Este verano, prescinde de los fogones y cocina al aire libre. Estos sopes crujientes se preparan con unos pocos ingredientes: masa harina, una lata de sardinas y alubias, y un poco de aceite. Son perfectos para el comal, la parrilla o la sartén de campamento. La receta es sencilla, flexible y está hecha para comidas al aire libre o para cocinar fácilmente entre semana. Agarra los ingredientes y tu lugar de acampada favorito. La cena está servida.
8 oz (1 ¾ tazas) de masa harina
1 ¾ tazas de agua tibia
3 cucharadas de aceite de oliva
2 latas Patagonia Provisions Sardinas y Frijoles: frijoles negros, Maíz y Salsa
Sal Kosher, al gusto
En un Tazón grande, agregue lentamente agua tibia a la masa harina, mezclando a mano hasta que esté completamente hidratada y no queden trozos secos. Amasar hasta que la masa esté suave, flexible y húmeda pero no pegajosa. Ajustar con un poco más de agua o masa harina si es necesario.
Haga bolas del tamaño de un ping pong con la masa. Aplanar en discos de ¼ a ½ pulgada de espesor utilizando una prensa para tortillas o las manos con pergamino o plástico para evitar que se pegue.
Calentar un comal o una sartén antiadherente a fuego medio-alto, luego bajar a fuego medio. (Si cocina sobre una llama abierta, caliente el fuego y deje que se consuma hasta que queden brasas incandescentes. Ponga el comal sobre el fuego durante 2 ó 3 minutos antes de cocinar). Cocinar cada sope de 1 a 2 minutos por cada lado. Mientras aún están calientes, pellizque suavemente los bordes hacia arriba para formar un borde poco profundo.
Añada aceite de oliva al comal. Fría los sopes con la parte inferior hacia abajo hasta que estén dorados y crujientes.
Con una cuchara, vierta parte de las sardinas y las judías (incluidos sus jugos) en cada sope, dejando que los jugos chisporroteen al caer en la sartén caliente. Cocer de 1 a 2 minutos más. Servir inmediatamente.
2 comentarios
Hola Freyda - ¡gracias por la sugerencia! Nuestra receta fue desarrollada usando sardinas Patagonia, pero si no tienes acceso a ellas, puedes probar una versión simple en casa: 1 lata de sardinas, ¼ taza de frijoles negros (enlatados o cocidos), ⅛ taza de maíz y ⅛ taza de tu salsa favorita. Mezcla todo y ¡a disfrutar!
Sería bueno que también dieras los ingredientes y el método para hacerlos con lo básico; frijoles negros, secos o enlatados, maíz (fresco, congelado, dulce, seco...), y sardinas enlatadas (o frescas). Así cualquiera podría hacerlos con lo básico que tiene en casa.