Adivina el ingrediente especial de esta salsa perfecta para fiestas

Salsa borracha en un molcajete, junto a un plato de tacos
1 de mayo de 2024

La salsa borracha, como su nombre indica, es una salsa con alcohol (normalmente cerveza, pero también se puede utilizar mezcal o tequila). Es un acompañamiento perfecto para la carne asada: si te tomas una cerveza mientras asas, ¿por qué no le echas también un poco a la salsa para darle más sabor? Empieza por freír en una sartén los tomatillos, los tomates, la cebolla, el ajo y los chiles, luego cocínalos a fuego lento con una lata de cerveza (el alcohol se evaporará mientras se cocina, así que esta salsa es apta para que todos la disfruten). Muela en un molcajete o en una licuadora, sólo asegúrese de que quede rústico. Termina con un chorrito de lima y un poco de cilantro fresco y cebolla picada, y ¡prepara la carne a la parrilla y las tortillas frescas!

Esta receta se hizo para nuestro Molcajete Chico; si tiene nuestro Molcajetesi lo desea, puede duplicar la cantidad de cada ingrediente.
Salsa Borracha

Salsa Borracha

Miguel Guerrero

Ingredientes

  • 3 tomatillos, sin cáscara, cortados en cuartos

  • 1 pimiento serrano

  • 2 chiles árbol secos

  • 1 cebolla blanca pequeña, cortada en dados

  • 2 tomates Roma, cortados en dados

  • 2 dientes de ajo

  • 1 cucharada de aceite neutro

  • 1 lata (12 oz) de cerveza, preferiblemente Modelo Especial

  • Cebolla picada y cilantro para adornar

  • 1 lima

  • Sal al gusto

Direcciones

    en blanco

    1. Corte la cebolla en dados, los tomatillos en cuartos y los tomates en dados. Reservar.

    2. En una sartén antiadherente, calienta 1 cucharada de aceite neutro a fuego medio, agrega la cebolla, los tomatillos, los tomates, los dientes de ajo, los chiles serranos y los chiles de árbol. Cocina de 5 a 8 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse, revolviendo de vez en cuando. Sazona con sal al gusto.

    3. Cuando las verduras estén blandas, vierta la mitad de la lata de cerveza. Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante otros 5 minutos para que los sabores se mezclen.

    4. Pasar los ingredientes cocidos a un molcajete o licuadora. Moler hasta que quede suave, añadiendo un ¼ adicional de cerveza.

    5. Cuando consiga la consistencia deseada, añada la cebolla picada y el cilantro. Pruebe y rectifique la sazón con más sal si es necesario.

    6. Sirve la salsa en un taco fresco o en totopos tortilla.

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