Nuestro Molcajete de roca volcánica es clave para las mejores salsas y guacamole, pero nos encanta descubrir usos alternativos para esta antigua herramienta. De forma sencilla y eficaz, machaca y mezcla ajo, hierbas, frutos secos, aromáticos y especias; lo hemos utilizado para aliñar ensaladas, pesto, sal aromatizada y, ahora, chimichurri. El Molcajete extrae los aceites y sabores naturales de una gran cantidad de hierbas de verano, que forman la base de esta salsa de nuestro amigo Tony Ortiz (como se muestra en este video).
Tony califica este plato de chimichurri de gambas, inspirado libremente en los camarones a la diabla, como "un trabajo de amor que merece la pena". Dice que "el resultado es una salsa de hierbas picante y con ajo, con zumo de limón ácido y un picante persistente. La salsa es perfecta para marinar gambas gigantes o cualquier otra proteína. Mi forma favorita de usar esta salsa es saltear gambas con ella".
Sugiere servirla sobre arroz basmati con tortillas de maíz para una comida perfecta en un clima cálido.
3 comentarios
Por cierto, utilicé la salsa salada sobrante como adobo para un filete de falda y ¡estaba increíble!
Hola, Todd. Gracias por señalarlo. Tienes razón, era una errata. La receta debería llevar 2 cucharaditas de sal, no 2 cucharadas. Ya la hemos actualizado. Te agradecemos mucho tu comentario y esperamos que la próxima vez salga aún mejor.
Estaba sabroso, pero tuve que cambiar un poco la receta para suavizar el sabor salado. No sé si las 2 cucharadas de sal en la salsa es un error tipográfico, pero terminó waaayyyy demasiado salado. Acabé añadiendo nata a la salsa para suavizarla, lo que también le quitó el toque verde. Así que no te pases con la sal, siempre puedes añadir más. Voy a intentarlo de nuevo, porque estoy segura de que quedará aún mejor.