Las memelas son un plato muy apreciado en los desayunos oaxaqueños. Puede que te recuerden a los sopes o a las picaditas, pero tienen su propio encanto. Imagínese una tortilla gruesa y crujiente cocinada a la perfección en un comal, cubierta con asiento o cualquier otra grasa fundida (puede usar schmaltz, o la grasa que sobra de cocinar el tocino), y luego cubierta con casi cualquier cosa que le guste. Las opciones clásicas son frijoles, queso fundido y todo tipo de guisados.
Perfectas para un antojito o una comida completa, las memelas son una forma deliciosa de descubrir los sabores de Oaxaca y la versatilidad de la masa. La próxima vez que se te antoje algo más que una tortilla, deléitate con unas memelas cargadas con tus ingredientes favoritos y bañadas con salsa.
