Haz arte delicioso con este pan de maíz jaspeado

Name: Pan de maíz con masa jaspeada
Yield: 8-12
Ingredients: 12 tablespoons (1½ sticks) unsalted butter, melted, plus 1 tablespoon unsalted butter, not melted; 1/2 cup maple syrup; 2¼ cups buttermilk, room temperature; 3 large eggs, room temperature; 1/2 cup Heirloom Yellow Corn Masa Harina; 1/2 cup Heirloom Blue Corn Masa Harina; 1 cup all-purpose flour; 1½ tablespoons baking powder; 1½ teaspoons kosher salt; ½ teaspoon baking soda

Rebanadas de pan de maíz jaspeado azul y amarillo

16 de noviembre de 2023

¿Está cocinando pan de maíz para añadir a su mesa navideña o para acompañar una olla de chili? Deja a un lado la tradición y opta por un colorido pan de maíz en sartén utilizando Masa HarinaMaíz Nativo azul y amarilla en lugar de harina de maíz. Es dulce y cursi, mantecoso y húmedo con una miga tierna, pero perfectamente dorado con bordes crujientes. No sabemos si lo mejor es su sabor o su belleza.

Horneamos los nuestros al aire libre en un horno de pizza Ooni, porque - humblebrag - el tiempo sigue siendo tan agradable en Los Ángeles que podemos hacer cosas como esa, pero hemos incluido instrucciones para hornear en un horno casero también.

Paquete de Masa Harina 'La Familia'

Pan de maíz de masa azul y amarilla horneado en sartén

Pan de maíz con masa jaspeada

Valorado con 3,7 estrellas por 185 usuarios

Porciones

8-12 rebanadas

Ingredientes

12 cucharadas (1½ barritas) de mantequilla sin sal, derretida, más 1 cucharada de mantequilla sin sal, sin derretir
1/2 taza de sirope de arce
2¼ tazas de suero de leche a temperatura ambiente
3 huevos grandes, a temperatura ambiente
1/2 taza de Masa Harina de Maíz Amarillo Heirloom
1/2 taza de Masa Harina de Maíz Azul Heirloom
1 taza de harina de uso general
1½ cucharadas de levadura en polvo
1½ cucharaditas de sal kosher
½ cucharadita de bicarbonato sódico

Direcciones

Mezclar los ingredientes húmedos (mantequilla derretida y huevos, excepto la cucharada de mantequilla sin derretir).
En un Tazón separado , mezclar los ingredientes secos (harina a través de bicarbonato de sodio, saltarse la masa).
Divida los ingredientes secos a partes iguales en dos cuencos y añada la masa amarilla a uno y la azul al otro, mezclando hasta que se incorporen.
Añadir la mitad de la mezcla húmeda a cada Tazón, mezclando hasta que no queden grumos.
Pon tu Ooni en la posición más baja y precalienta durante 30 minutos con una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas dentro. Si usas un horno, precalienta con la sartén dentro a 425 grados.
Transcurridos 30 minutos, retire la sartén y añada la cucharada de mantequilla sin derretir, removiendo para cubrir la superficie.
Vierta 1/4 de la cantidad total de la masa amarilla en la sartén, luego 1/4 de la azul, repitiendo con colores alternos hasta terminar la masa. Arrastre un palillo o palillo de dientes en líneas rectas desde la parte superior a la parte inferior de la sartén, trabajando de izquierda a derecha, para crear un efecto de mármol.
Instrucciones Ooni: Hornear durante 15-20 minutos, girando la sartén 180 grados después de 10 minutos para evitar que se dore más por un lado.
Instrucciones para el horno: Hornear durante 20-25 minutos.
Compruebe el punto de cocción moviendo el molde; si la masa deja de sacudirse, está hecha. Dejar enfriar durante al menos 5 minutos antes de cortar en porciones o cuadrados.

3 comentarios

KRISTIN | 26 de mayo de 2026

Esta receta es una de las más solicitadas. Yo utilizo sirope de arce envejecido en barricas de bourbon de Crown Maple y le unto generosamente mantequilla por toda la superficie. Es la mejor receta de pan de maíz que existe: es tan ligero y esponjoso, y logra el equilibrio perfecto entre lo salado y lo dulce.

MASIENDA | 27 de junio de 2025

¡Hola Justin! No dudes en echar un vistazo a esta receta: https://masienda.com/blogs/learn/gluten-free-pan-de-elote-muffins 😊

JUSTIN | 27 de junio de 2025

¿Existe una versión sin gluten?

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