Prepare pupusas perfectas con Karla Vasquez de SalviSoul

Direcciones

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1. En un gran Tazón, combine el repollo, la cebolla y la zanahoria y mezcle hasta que estén bien combinados. Reservar.

2. En un segundo sitio grande Tazón, mezcle la sal, el orégano y las hojuelas de pimiento rojo. Añada el agua y el vinagre de manzana.

3. Verter la mezcla de vinagre especiado sobre las verduras y amasar hasta que las verduras se hayan ablandado, unos 5 minutos. Dejar reposar 10 minutos a temperatura ambiente antes de servir.

4. Guarde el curtido en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 1 mes.

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1. En una licuadora a alta velocidad, licúe los frijoles cocidos y el caldo hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar. En una sartén grande a fuego medio, calentar el aceite de semillas de uva hasta que brille. Vierta las alubias batidas en la sartén y llévelas a ebullición; manténgalas a fuego medio y remuévalas constantemente hasta que adquieran una textura firme y no quede líquido, unos 25 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar completamente.

2. Pasar las alubias a una Tazón grande. Añada el quesillo y aplaste el queso en las alubias para que no queden trozos grandes. La mezcla debe estar bien combinada y tener un color uniforme, sin partes demasiado cursis o demasiado concentradas con frijoles. Reservar.

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1. En otro sitio grande Tazón, mezcle la masa harina y el agua y amase hasta que adquiera la consistencia de plastilina. (Puede hacerlo por tandas. Divida el agua y la masa harina y mezcle una tanda a la vez). Al presionar la masa, sus lados no deben rasgarse.

2. Vierta un poco de agua en un pequeño Tazón y téngalo a mano para humedecer la masa. Haga rodar aproximadamente 3 onzas de masa (un poco más grande que una pelota de golf) entre las palmas de las manos hasta formar una bola completamente redonda. A continuación, comience a aplanarla con las yemas de los dedos de la mano dominante. Gire ligeramente el redondo para que quede presionado uniformemente. Cuando la bola tenga un diámetro de unos 10 cm, ahueque la mano para que la masa prensada forme un bolsillo. Ponga aproximadamente 3 onzas de relleno en el bolsillo y presione el relleno firmemente dentro. Doble los bordes de la masa hacia el centro para sellar la pupusa y retuerza la masa sobrante. Esto debería formar un disco relleno. Con la mano dominante, aplane el disco hasta que tenga entre 15 y 20 cm de diámetro. (Si la masa se agrieta en algún punto, necesita más humedad; añada más agua y mézclela con la masa hasta que vuelva a ser elástica).

3. Pon un comal o una plancha a fuego medio-alto. Cuando el comal esté caliente, añade las pupusas y cocínalas hasta que se hinchen y se doren por fuera, unos 5 minutos por cada lado. Pasa las pupusas a un plato y cúbrelas con un paño de cocina para mantenerlas calientes. Repite el proceso hasta que se te acabe la masa y el relleno.

4. Sirve las pupusas inmediatamente con curtido y salsa roja. ¡Provecho!