Da lo mejor de ti con la carne asada y los frijoles charros
Da lo mejor de ti con la carne asada y los frijoles charros
27 de mayo de 2026
Los frijoles charros aportan Jonathan Zaragoza De vuelta a la infancia. Una olla grande burbujeando mientras se preparan los ingredientes para la carne asada: frijoles, chorizo, tocino, chiles serranos y tomates.
El plato toma su nombre de los charros —los jinetes mexicanos a quienes a menudo se considera los antepasados de los vaqueros— y esa influencia se nota en su forma de preparación: rústica, generosa y sustanciosa. Como la longaniza se cocina rápidamente a la parrilla, son los frijoles charros los que se cocinan a fuego lento durante más tiempo en segundo plano, lo que permite que todos los sabores se fusionen en un caldo ahumado y sabroso.
La receta de Jonathan se elabora como todos los buenos frijoles charros: se van añadiendo los ingredientes poco a poco, se prueban a menudo y están pensados para comerlos a lo largo del día, siempre acompañados de tortillas. Es el tipo de plato que se deja en la olla junto a la parrilla toda la tarde, el acompañamiento perfecto para la carne asada que, de alguna manera, mejora con el tiempo.
