Los frijoles charros aportan Jonathan Zaragoza De vuelta a la infancia. Una olla grande burbujeando mientras se preparan los ingredientes para la carne asada: frijoles, chorizo, tocino, chiles serranos y tomates.
El plato toma su nombre de los charros —los jinetes mexicanos a quienes a menudo se considera los antepasados de los vaqueros— y esa influencia se nota en su forma de preparación: rústica, generosa y sustanciosa. Como la longaniza se cocina rápidamente a la parrilla, son los frijoles charros los que se cocinan a fuego lento durante más tiempo en segundo plano, lo que permite que todos los sabores se fusionen en un caldo ahumado y sabroso.
La receta de Jonathan se elabora como todos los buenos frijoles charros: se van añadiendo los ingredientes poco a poco, se prueban a menudo y están pensados para comerlos a lo largo del día, siempre acompañados de tortillas. Es el tipo de plato que se deja en la olla junto a la parrilla toda la tarde, el acompañamiento perfecto para la carne asada que, de alguna manera, mejora con el tiempo.
6 comentarios
¡Hola, Maggie! ¡Normalmente puedes encontrarlo en cualquier mercado mexicano o tienda de menaje de cocina de tu zona! Si no, hay muchas opciones sin plomo en internet, en tiendas como MexGrocer.
¡Hola! Sí, claro que puedes cocinar alubias toda la noche en una olla de cocción lenta.
¿Dónde puedo comprar una olla?
Me preguntaba en qué cocinaste las alubias durante toda la noche. Yo suelo usar mi olla de cocción lenta. ¿Serviría eso en su lugar?
¡Hola, MC! Puedes encontrar nuestra receta de frijoles de la olla aquí: https://masienda.com/blogs/learn/frijoles-de-la-olla-recipe
¡Qué buena pinta! ¿Me podrías enviar la receta de las alubias en salsa?