Los Huevos Rancheros lo tienen todo: tostadas crujientes, huevos pasados por seda y una salsa de tomate brillante y ácida. Es un plato que podrías tomar para cualquier comida, pero si empiezas con él, estamos seguros de que es imposible tener un mal día. Dale un toque especial con una capa de frijoles refritos cremosos y un acabado fresco: nos gusta el aguacate en rodajas, queso fresco y una pizca de cilantro. ¿Hay algo mejor?
Anderson Muñoz
Huevos
6 tomates Roma picados
1 cebolla blanca pequeña picada
2 jalapeños, sin semillas y picados
1 diente de ajo picado
Tortillas de Maíz
½ taza de caldo de pollo
Aceite vegetal
Sal al gusto
Asar los tomates en un comal o sartén hasta que estén ligeramente carbonizados.
Pelar los tomates y pasarlos a un molcajete o licuadora. Moler o licuar hasta lograr una textura suave.
Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén. Añadir la cebolla, los jalapeños y el ajo; saltear hasta que se ablanden. Añadir los tomates molidos y el caldo de pollo y saltear durante 3-5 minutos. Sazone con sal al gusto.
Calentar aceite vegetal en una sartén, suficiente para cubrir las tortillas. Freír las tortillas hasta que estén ligeramente doradas y crujientes. Escurrir sobre papel absorbente.
En la misma sartén, fríe los huevos a tu gusto (soleados o pasados).
Colocar las tortillas fritas en los platos. Cubre cada una con un huevo frito y vierte la salsa sobre los huevos y las tortillas.
Sirve con frijoles refritos a un lado (o untados en tortillas antes de agregar los huevos), y adorna con aguacate rebanado, queso fresco y cilantro si lo deseas. ¡Provecho!
2 comentarios
¡GUAU! Hice la receta y me encantó, está buenísimo.
¡Gran receta tradicional!