Direcciones

Prepare la salsa

1. Asar los tomates en un comal o sartén hasta que estén ligeramente carbonizados.

2. Pelar los tomates y pasarlos a un molcajete o licuadora. Moler o licuar hasta lograr una textura suave.

3. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén. Añadir la cebolla, los jalapeños y el ajo; saltear hasta que se ablanden. Añadir los tomates molidos y el caldo de pollo y saltear durante 3-5 minutos. Sazone con sal al gusto.

Prepare los Huevos Rancheros

1. Calentar aceite vegetal en una sartén, suficiente para cubrir las tortillas. Freír las tortillas hasta que estén ligeramente doradas y crujientes. Escurrir sobre papel absorbente.

2. En la misma sartén, fríe los huevos a tu gusto (soleados o pasados).

3. Colocar las tortillas fritas en los platos. Cubre cada una con un huevo frito y vierte la salsa sobre los huevos y las tortillas.

4. Sirve con frijoles refritos a un lado (o untados en tortillas antes de agregar los huevos), y adorna con aguacate rebanado, queso fresco y cilantro si lo deseas. ¡Provecho!