12 de noviembre de 2024
La primera vez que organizó Acción de Gracias por su cuenta, Hrna Eatz cambió el pavo por costillas estofadas, creando así una nueva tradición navideña. Porque realmente no hay reglas cuando se trata de celebrar: haz los platos que te gustan y la gente a la que sirvas lo notará. Estas costillas se deshacen en un rico mole rojo hecho con chiles guajillo, ancho y árbol, chocolate mexicano y una mezcla de especias. Acompáñalo todo con tortillas caseras y comparte un poco con las personas que más quieres.
16 comentarios
¡Hola, Suzanne! Con 900 g de costillas cortas se puede alimentar a unas 3 o 4 personas como plato principal, especialmente si se sirve con arroz, frijoles y tortillas. El mole da para una cantidad generosa de salsa. Se puede aumentar la cantidad de carne a unos 1,3 kg sin necesidad de ajustar la receta, pero si se supera esa cantidad, hay que aumentar el mole en un 50 % para que todo quede bien cubierto.
¡Hola, Lizzie! Sí, por supuesto que puedes omitir las galletas Maria y usar galletas sin gluten en su lugar, o sustituirlas por otro ingrediente que añada dulzor al mole, como pasas, azúcar o dátiles. ¡Cuéntanos qué tal te sale!
¿A cuántas personas alimentarán 2 libras de costillas? Si aumento la cantidad de carne, ¿necesito duplicar la salsa o con esta cantidad es suficiente?
Hola, ¡esto tiene muy buena pinta y estoy deseando probarlo! Si quisiera hacerlo sin gluten, ¿podría simplemente omitir las galletas Maria? ¿O recomendarías sustituirlas por otra cosa?
¡Hola Mariah! Puedes cambiar los dos tomates Roma por una taza de tomates enlatados en cubitos (escurridos) o dos tomates enlatados enteros, sólo picados. Ya nos contarás qué tal te sale.
¿Qué equivalente de tomates en conserva puedo utilizar para las dos romas?
No suelo tener acceso a tomates roma ecológicos.
Hice esta receta para el Año Nuevo. Es fantástica y ahora va a mi rotación mensual. Gracias por compartir esta deliciosa receta.
¡Increíble! Lo comimos anoche y sí, es bastante elaborado la primera vez, ¡pero sabroso y merece la pena! Me sorprende la calificación de 3.6, ¿qué critican los que le dan un bajo?
Me gusta la idea de cocinar en el mole, pero las costillitas necesitan un poco de dorado y cocinarlas por separado como se recomienda elimina parte de la grasa y hace que las costillitas se empiecen a hacer antes de que el mole tenga que estar listo. Creo que el pollo sería diferente. Acabo de preparar una tanda del mole solo para el pollo esta semana.
Hola LB. Muchas gracias por tu comentario. Nos encanta que pienses en formas de elevar la receta. Aunque no estamos planeando cocinar las costillas directamente en el mole ahora mismo, si tenemos la oportunidad de probarlo, definitivamente añadiremos esas notas. Si lo intentas antes que nosotros, nos encantaría saber qué tal te ha salido, ¡no dudes en compartir tus resultados!
¡Hola Joseph! Sí, esta receta utiliza costillas deshuesadas.