28 de marzo de 2025
Gustavo Romero, de Oro by Nixta, aporta un toque fresco a la salsa macha tradicional con una mezcla de chiles y semillas de color verde brillante. A diferencia de la salsa macha clásica, que normalmente se basa en chiles secos y nueces, esta versión cuenta con poblanos y serranos frescos combinados con ajo, semillas de sésamo y semillas de calabaza para un sabor rico y terroso y un crujido satisfactorio. El zumo de lima, el cilantro y las cebolletas añaden frescura y equilibran las notas profundas y ahumadas de los chiles. Esta salsa es un equilibrio perfecto de picante, ahumado y cítricos, ideal para rociar sobre tacos, carnes a la parrilla o cualquier cosa que necesite un toque de sabor.
7 comentarios
¡Increíble! Esta salsa ha sido la clave de nuestro plato. Anoche preparé un plato que estaba bien tal cual, pero al añadirle esta salsa pasó de estar bien a estar buenísimo. Tiene un sabor y una textura muy bien equilibrados. En nuestra familia hay alguien alérgico al sésamo, así que seguí tu consejo y simplemente duplicé la cantidad de pepitas. Quizá la próxima vez añada algún otro tipo de frutos secos, como se ha sugerido más arriba. Está buenísimo. Gracias.
¡Wow, esto es realmente bueno! Gran color, gran textura. Lo he estado poniendo en frijoles y arroz para el desayuno, y haciendo una versión mexicana de fideos con aceite de cebollín (estoy mezclando fideos con esta salsa, un poco de sal, un poco de Maggi, y tal vez añadir un poco de carne de taco sobrante o cebolla picada o lo que sea). Gracias.
¡Hola Ann! Sí, puedes sustituir las semillas de sésamo. Una opción sencilla es duplicar la cantidad de semillas de calabaza. Seguirán dándole esa textura y ese sabor tostado. También puedes utilizar pipas de girasol o incluso cacahuetes, si te van bien. Sólo asegúrate de tostarlas rápidamente para realzar su sabor. Ya nos contarás si lo pruebas 😊.
¿Hay algún sustituto para las semillas de sésamo? Soy muy alérgico a las semillas de sésamo.
Hola, Holly. Sí, es correcto. Se necesitan 2 tazas de aceite de aguacate. Es una salsa a base de aceite, similar en concepto a un chile crujiente, por lo que el aceite es una parte clave de la receta. Háganos saber si tiene alguna otra pregunta.
Sólo para comprobar que esto requiere 2 tazas de aceite de aguacate....
Gracias. Estoy aprendiendo a cocinar de nuevo