Salsa de Chinicuiles de Gustavo Romero
Salsa de Chinicuiles de Gustavo Romero
7 de marzo de 2025
Gustavo Romero, de Oro by Nixta, es originario de Hidalgo, donde creció cosechando chinicuiles, pequeños gusanos que viven dentro de la planta del maguey. Los chinicuiles, un manjar de la región, tienen un sabor rico y lleno de umami que recuerda al de las plantas de las que se alimentan. Molerlos en una salsa típica de la región aporta profundidad y un sabor único y terroso. Cuando se combinan con tomates carbonizados, chiles serranos, ajo y cebolla, el resultado es una salsa ahumada y sabrosa llena de carácter. Es el tipo de salsa que querrá disfrutar fresca, cuando todos esos sabores vibrantes están en su apogeo, y combina perfectamente con barbacoa tierna cocinada a fuego lento.
