¿Adivinas qué les falta a estas tortitas de masa?
¿Adivinas qué les falta a estas tortitas de masa?
10 de junio de 2024
No dejamos de perfeccionar nuestra receta perfecta de tortitas de masa: las hemos hecho con una mezcla de harina de maíz y de trigo, hemos batido claras de huevo, las hemos hecho con aceite de oliva. Nuestro ideal platónico de tortitas, resulta que no lleva nada de trigo (lo que las hace sin gluten), y es prácticamente una receta de una solaTazón - tan fácil, que puedes prepararlas una mañana entre semana con los ojos desorbitados. Hemos basado la receta en una de Kate Ramos de Hola Jalapeño (¡gracias, Kate!).
Además, no contienen azúcar refinado (ese toque dulce procede de la miel) y pueden hacerse sin lácteos (utiliza aceite de coco en lugar de mantequilla y la leche que prefieras en lugar de suero de leche casero). Nuestra masa harina amarilla les da un tono dorado soleado, pero el blanco, el azul y el rojo funcionan igual de bien. Se hagan como se hagan, quedarán esponjosos y tiernos, con los bordes perfectamente crujientes. La única pregunta es: ¿son para desayunar? ¿O un desayuno para cenar?
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Hola, James. Gracias por tu pregunta. Aquí tienes nuestra receta de gofres: https://masienda.com/blogs/learn/blue-corn-waffles-with-masa-harina
¡Hola Briana! Gracias por tu pregunta. Puedes adaptar esta receta para masa fresca, pero será un poco más difícil. Como la masa fresca es más húmeda y densa que la masa harina, te sugerimos que reduzcas el suero de leche en ¼ de taza. Siempre se puede añadir un poco más si la masa resulta demasiado espesa. El uso de una batidora o licuadora ayudará a que quede suave, pero puede ser un poco más difícil de mezclar a mano. También puedes añadir un poco más de levadura en polvo, ya que la masa harina ayuda a que suba. Espero que te sirva de ayuda. Ya nos contarás qué tal te ha quedado.
¿Alguna sugerencia para adaptar esta receta a una gofrera?
¿Se puede adaptar a masa fresca en lugar de harina? Con una receta que requiera masa fresca es bastante fácil de adaptar, pero no estoy seguro de cómo se haría para algo como esto
Gracias.
Hola Fred, ¡buenas preguntas! Con la masa, no hay gluten, por lo que batirla demasiado no es un problema, pero mezclarla demasiado puede afectar a la textura, haciéndola demasiado líquida o aireada. Sólo hay que mezclar hasta que quede suave. Dejar reposar la masa ayuda, ya que permite que la masa se hidrate completamente, lo que puede mejorar la textura y la esponjosidad. Aunque no es esencial, es un buen paso. Y nos encanta tu idea de añadir extracto de vainilla y dorar la mantequilla. Es una forma muy sencilla de realzar el sabor. Lo probaremos la próxima vez, ¡suena delicioso!