¿Adivinas qué les falta a estas tortitas de masa?
¿Adivinas qué les falta a estas tortitas de masa?
10 de junio de 2024
No dejamos de perfeccionar nuestra receta perfecta de tortitas de masa: las hemos hecho con una mezcla de harina de maíz y de trigo, hemos batido claras de huevo, las hemos hecho con aceite de oliva. Nuestro ideal platónico de tortitas, resulta que no lleva nada de trigo (lo que las hace sin gluten), y es prácticamente una receta de una solaTazón - tan fácil, que puedes prepararlas una mañana entre semana con los ojos desorbitados. Hemos basado la receta en una de Kate Ramos de Hola Jalapeño (¡gracias, Kate!).
Además, no contienen azúcar refinado (ese toque dulce procede de la miel) y pueden hacerse sin lácteos (utiliza aceite de coco en lugar de mantequilla y la leche que prefieras en lugar de suero de leche casero). Nuestra masa harina amarilla les da un tono dorado soleado, pero el blanco, el azul y el rojo funcionan igual de bien. Se hagan como se hagan, quedarán esponjosos y tiernos, con los bordes perfectamente crujientes. La única pregunta es: ¿son para desayunar? ¿O un desayuno para cenar?
Todos los comentarios
¡Hola Karen! Esta receta rinde 14 panqueques, cada uno de aproximadamente 4 pulgadas de ancho. Háganos saber si tiene alguna otra pregunta.
¿Cuántas tortitas rinde esta receta?
¡Qué rico! He hecho media hornada esta mañana (algunas con piñones, imitando las tortitas de maíz azul del Plaza Cafe de Santa Fe).
La próxima vez voy a añadir un poco más de sal (o usar sal marina fina), tal vez añadir un poco de harina de maíz para un poco de textura, añadir un poco de bicarbonato de sodio para la elevación adicional, y asegúrese de que mi sartén es agradable y caliente.
Hola, James. Gracias por tu pregunta. Aquí tienes nuestra receta de gofres: https://masienda.com/blogs/learn/blue-corn-waffles-with-masa-harina
¡Hola Briana! Gracias por tu pregunta. Puedes adaptar esta receta para masa fresca, pero será un poco más difícil. Como la masa fresca es más húmeda y densa que la masa harina, te sugerimos que reduzcas el suero de leche en ¼ de taza. Siempre se puede añadir un poco más si la masa resulta demasiado espesa. El uso de una batidora o licuadora ayudará a que quede suave, pero puede ser un poco más difícil de mezclar a mano. También puedes añadir un poco más de levadura en polvo, ya que la masa harina ayuda a que suba. Espero que te sirva de ayuda. Ya nos contarás qué tal te ha quedado.