No dejamos de perfeccionar nuestra receta perfecta de tortitas de masa: las hemos hecho con una mezcla de harina de maíz y de trigo, hemos batido claras de huevo, las hemos hecho con aceite de oliva. Nuestro ideal platónico de tortitas, resulta que no lleva nada de trigo (lo que las hace sin gluten), y es prácticamente una receta de una solaTazón - tan fácil, que puedes prepararlas una mañana entre semana con los ojos desorbitados. Hemos basado la receta en una de Kate Ramos de Hola Jalapeño (¡gracias, Kate!).
Además, no contienen azúcar refinado (ese toque dulce procede de la miel) y pueden hacerse sin lácteos (utiliza aceite de coco en lugar de mantequilla y la leche que prefieras en lugar de suero de leche casero). Nuestra masa harina amarilla les da un tono dorado soleado, pero el blanco, el azul y el rojo funcionan igual de bien. Se hagan como se hagan, quedarán esponjosos y tiernos, con los bordes perfectamente crujientes. La única pregunta es: ¿son para desayunar? ¿O un desayuno para cenar?
22 comentarios
Están riquísimos 😋 ¡Sin notas!
Llevo años haciendo tortitas de harina de maíz
, pero esta receta supera a la mía. Gracias; es importante usar el «comal de acero al carbono» de Made In, el sueño de cualquier cocinero casero. Y si lo tienes… la manteca de cerdo es lo mejor.
¡Hola CS! No lo hemos probado, pero si lo consigues, avísanos 😊.
NECESITO SABER COMO USAR PARA LA MASA BASICA DE PANQUEQUES CUANDO NO HAY HUEVO DISPONIBLE
Hola Sal, ¡qué buena pregunta! No hemos probado a dejar reposar la masa toda la noche, pero si lo haces, ¡no dudes en contarnos qué tal te ha salido!
¿Mejora la masa si se deja toda la noche en la nevera como las tortitas normales?
¡Hola Karen! Esta receta rinde 14 panqueques, cada uno de aproximadamente 4 pulgadas de ancho. Háganos saber si tiene alguna otra pregunta.
¿Cuántas tortitas rinde esta receta?
¡Qué rico! He hecho media hornada esta mañana (algunas con piñones, imitando las tortitas de maíz azul del Plaza Cafe de Santa Fe).
La próxima vez voy a añadir un poco más de sal (o usar sal marina fina), tal vez añadir un poco de harina de maíz para un poco de textura, añadir un poco de bicarbonato de sodio para la elevación adicional, y asegúrese de que mi sartén es agradable y caliente.
Hola, James. Gracias por tu pregunta. Aquí tienes nuestra receta de gofres: https://masienda.com/blogs/learn/blue-corn-waffles-with-masa-harina