Direcciones

Prepare los tomatillos verdes fritos

1. Poner las patatas fritas y la masa harina en un robot de cocina. Bata hasta que la mezcla adquiera una consistencia gruesa, parecida al pan rallado. Pásela a un Tazón poco profundo.

2. Llene otro Tazón poco profundo con la harina y la sal, y bata para mezclar. En otro Tazón poco profundo, bata los huevos, la leche y la salsa picante. Estos dos tazones, junto con la mezcla de chip-masa, serán su estación de empanado.

3. Reboza cada rebanada de tomatillo en harina y sacude el exceso, luego sumérgelo en la mezcla de huevo, seguido de la mezcla de chip-masa. Colocar en una rejilla o bandeja.

4. Calentar 1/2 pulgada de aceite en una sartén a fuego medio o medio-alto (alrededor de 350-375°F).

5. Fría los tomatillos por tandas, unos 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes. Escúrralos en un plato forrado con papel de cocina o en una rejilla.

Hacer los tacos

1. En un Tazón pequeño, mezcle los chipotles en adobo con la mayonesa Kewpie: comience con 1 cucharada y agregue más al gusto.

2. Caliente las tortillas en un comal o sobre una llama abierta hasta que estén blandas y flexibles. Mantenlas calientes en una toalla mientras preparas los tacos.

3. Unta una tortilla con mayonesa de chipotle, encima unas rodajas de tomatillo frito. Cubre con repollo rallado y termina con un chorrito de salsa picante. Repite con el resto de las tortillas y ¡a disfrutar!