Direcciones

Prepare la salsa

1. En un comal o sartén grande, calienta el aceite neutro a fuego medio. Agrega los tomates, las cebollas, los chiles de árbol y el ajo al comal. Saltea durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras se ablanden y se caramelicen ligeramente.

2. Pasar la mezcla salteada a una batidora. Añada el tomillo, el orégano, el caldo de pollo y ½ taza de agua. Bata hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Volver a poner la mezcla en la sartén y cocer a fuego lento durante otros 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Rectificar de sal. Mantener caliente.

Hacer las Flautas

1. Cocine o caliente las tortillas de maíz en un comal o en el microondas hasta que estén flexibles.

2. Pon 2-3 cucharadas de pollo desmenuzado en cada tortilla y enróllalas bien formando un cilindro.

3. En una sartén grande o freidora, calentar suficiente aceite para cubrir las flautas. Freír las flautas por tandas hasta que estén doradas y crujientes, unos 2-3 minutos por cada lado. Escurrir sobre papel absorbente.

Montar las flautas

1. Colocar las flautas fritas en un plato de servir. Vierte la salsa caliente generosamente sobre las flautas. Cubre con crema, lechuga picada, queso fresco desmenuzado y un poco más de salsa.