Ponte cómodo con el irresistible champurrado de Esmeralda Cárdenas

Una taza de champurrado aterciopelado y sabroso
13 de diciembre de 2024

Cuando bajan las temperaturas, nos entran antojos de champurrado. El atole dulce y achocolatado es un alimento básico de invierno en todo México.

La receta de champurrado de Esmeralda en la Cocina lleva el calor de la tradición directamente a tu cocina. Hecho con chocolate mexicano, piloncillo, canela y masa harina, es la bebida perfecta para acurrucarse en una fría tarde de invierno o para compartir durante las fiestas. La versión de Esmeralda utiliza leche y leche evaporada, pero el champurrado también se puede preparar con agua. Disfrútalo con tamales para un maridaje clásico de invierno o saboréalo solo para un momento reconfortante.

Paquete de Masa Harina 'La Familia'
Champurrado (chocolate caliente mexicano)

Champurrado (chocolate caliente mexicano)

Esmeralda Cárdenas

Ingredientes

  • 1 rama de canela

  • 1 cono de piloncillo (o al gusto)

  • 1 disco de chocolate mexicano (Ibarra o Abuelita)

  • ½ taza de Masa Harina de Maíz Blanco Heirloom

  • 1 lata de leche evaporada

Direcciones

  1. En una olla mediana, combina 4 tazas de agua, el piloncillo, el chocolate y la canela. Calienta a fuego medio-bajo, revolviendo frecuentemente para asegurar que el piloncillo y el chocolate se disuelvan completamente sin pegarse a la olla.

  2. Una vez disuelta, retirar y desechar la rama de canela. Si la rama se ha roto en trozos, cuela el líquido para eliminar los trocitos.

  3. En un pequeño Tazón, bata la masa harina con 1 taza de agua tibia hasta que esté suave y sin grumos.

  4. Vierta gradualmente la mezcla de harina de maíz en la olla, batiendo constantemente para mezclar. Añadir la leche evaporada y remover bien.

  5. Lleve la mezcla a ebullición suave y, a continuación, reduzca el fuego a bajo. Seguir cocinando, batiendo con frecuencia, durante unos 15-20 minutos, o hasta que el champurrado espese y adquiera una consistencia cremosa y aterciopelada. Debe quedar lo bastante espeso como para cubrir el dorso de una cuchara.

  6. Prueba y ajusta el dulzor si es necesario agregando más piloncillo o chocolate. 

3 comentarios

MASIENDA |

Hola, Mary. Gracias por ponerte en contacto con nosotros. Si te refieres a nuestra mezcla de champurrado (https://masienda.com/products/champurrado), no contiene clavo, y la canela es intencionadamente sutil, añadiendo sólo un toque de calidez sin ser abrumadora. Si lo desea, puede personalizar el sabor a su gusto añadiendo un poco más de canela o clavo en polvo. Si tiene alguna otra duda, no dude en consultarnos. Estaremos encantados de ayudarle.

LORI M |

¡Gracias por mostrar la receta sabrosa en espanol! Es buen practico para mi. ¡Gracias por mostrar la receta sabrosa en español! Great listening practice for this intermediate life-long learner. Muy divertido decirle el nombre de esta bebida. ¡Incluso decir el nombre de esta bebida es nuevo para mí! ¡It was easy to make and delicious! Muy deliciosa y facil de hacer. Tuve que sustituir la leche evaporada por leche condensada y la roja por blanca Masienda maíz nativo. Fue necesario sustituir algunos ingredientes. La próxima vez, añadiré granos de maíz nativo Amarillo Masienda Bolita nixtamalizados después de molerlos en la máquina Mockmill 100 para darle aún más profundidad y terrosidad al sabor. El proximo vez voy a agregar el maiz amarillo de granos a polvo. ¡Disculpa mis errores en espanol! ¡Le agradezco mucho! ¡Saludos!

MARY SENA |

Les compré la mezcla para champurrado pero no tenía sabor a canela ni a clavo. ¿Qué he hecho mal? Por favor, ayúdenme

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