Sopas crujientes

Direcciones

1. Mezcle la masa: Añada lentamente el agua tibia a la harina de masa seca en su Tazón, removiendo a mano para incorporarla uniformemente. Amasar hasta que el agua se haya incorporado de manera uniforme y no queden partes secas y pulverulentas. Debe estar húmeda al tacto, pero no pegajosa. Si está demasiado húmeda, añada un poco más de masa; si está demasiado seca, añada un poco más de agua.

2. Dar forma a los sopes: Haz una bola de masa del tamaño de un ping pong y aplánala hasta formar un disco de ¼"-½" de grosor. Se puede aplanar con una prensa para tortillas o presionando una bola de masa sobre una superficie dura, como la encimera de la cocina, con la palma de la mano o la base de un vaso. Recomendamos utilizar una hoja de plástico o pergamino entre la superficie inferior y la masa para evitar que se pegue.

3. Parcook los sopes: Precalienta una sartén antiadherente o un comal de acero al carbono bien sazonado a fuego medio-alto. Baja la sartén a fuego medio. Cocina un lado del sope durante 1-2 minutos. Dale la vuelta y cocina el segundo lado durante 1-2 minutos más. Mientras están calientes, retira con cuidado los sopes y pellizca los bordes para crear un pequeño reborde alrededor de la circunferencia para retener los aderezos.

4. Freír los sopes: con el fuego a medio-alto, cubrir la sartén con 2-3 cucharadas de aceite de oliva. Freír la parte inferior de cada sope, unos pocos a la vez, cubriendo el lado estriado con un chorrito adicional de aceite en el centro, hasta que el aceite en la parte superior comience a burbujear.

5. Rellena los sopes: Mientras aún se está cocinando, cubre cada sope con salsa y queso fresco desmenuzado. ¡Provecho!