Direcciones

1. Precalentar el horno a 350 F/ 180 C. Forrar dos bandejas de horno con papel pergamino.

2. En una batidora de pie con el accesorio de pala (o en Tazón con batidora de mano), bata la mantequilla y los azúcares hasta que estén pálidos y esponjosos, 2-3 minutos a velocidad media-alta. Raspe los lados de Tazón, añada el huevo y la vainilla y vuelva a batir hasta que se incorporen.

3. En un Tazón separado , combine los ingredientes secos restantes. Mezcle la harina, la masa harina, la harina de maíz, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal. Añadir a la mezcla de mantequilla y azúcar y mezclar a velocidad baja hasta que se incorporen los ingredientes. Tenga cuidado de no mezclar demasiado.

4. Con una cuchara de helado de 1,5 onzas (aproximadamente 3 cucharadas), reparta la masa y colóquela en las bandejas para hornear forradas, con una separación de 3 pulgadas. Presione ligeramente cada bola de masa para que la cúpula quede plana y luego haga un agujero en el centro con el pulgar. Rellene el centro con 1 cucharadita de la mermelada de su elección. Refrigere las galletas hasta que se enfríen por completo, entre 30 minutos y 1 hora.

5. Hornear las galletas durante 15-18 minutos hasta que los bordes estén dorados. Enfría las galletas completamente antes de disfrutarlas.