Disfruta de los sabores del verano con unos muffins de masa de maíz y arándanos

Lote de magdalenas de masa de maíz con arándanos
5 de junio de 2026

La masa harina tiene la capacidad de hacer que las recetas de siempre resulten un poco más divertidas. En este caso, aporta un sutil toque dulce, una miga esponjosa y el sabor a maíz justo lo necesario para que estos muffins de arándanos destaquen frente a la versión clásica.

¿Qué mejor manera de empezar una mañana de verano que con la combinación de maíz dulce y arándanos?

Un agradecimiento especial aTeresa Finney, amiga de Masienda y auténtica reina del pan dulce, que nos ayudó a perfeccionar el crujiente crumble de masa que corona cada magdalena. 

Paquete de Masa Harina 'La Familia'
Magdalenas de arándanos con masa de maíz y crumble de masa de maíz

Magdalenas de arándanos con masa de maíz y crumble de masa de maíz

Allegra Ben-Amotz

Porciones

12 magdalenas

Categoría

Horneado

Magdalenas tiernas repletas de arándanos y elaboradas con masa harina para darles un ligero toque a maíz, coronadas con un crujiente crumble de masa.

Ingredientes

    en blanco

    • ¼ de taza de azúcar de caña

    • 2 cucharadas soperas y 2 cucharaditas de azúcar moreno sin apisonar

    • ½ taza de harina para todo uso bien compactada

    • ½ cucharadita de sal kosher

    • ¼ de taza de aceite de semilla de uva

    • ¼ taza de masa harina

    • ½ cucharada de extracto de vainilla

    • ½ cucharadita de canela (opcional)

    • La ralladura de ½ limón (opcional)

    en blanco

    • 1 taza y media de harina para todo uso

    • ½ taza de harina de maíz

    • 1 cucharada de levadura en polvo

    • ½ cucharadita de bicarbonato sódico

    • 1 cucharadita de sal kosher

    • ¼ de taza de azúcar moreno claro ligeramente apisonado

    • ¾ de taza de azúcar de caña o azúcar blanco

    • 2 huevos grandes

    • ¾ de taza más una cucharada de suero de leche o yogur líquido

    • ½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal derretida o aceite de oliva

    • 1 cucharada de ralladura de limón finamente picada, ¼ de cucharadita de canela molida O ½ cucharadita de extracto de vainilla (todo opcional)

    • 2 tazas de arándanos frescos o congelados (si son congelados, no los descongeles)

    Direcciones

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      1. Mezcla todos los ingredientes en un Tazón bien integrados, asegurándote de dejar algunos trozos bastante grandes para que quede más crujiente. El crumble se puede preparar el día antes de hornearlo y guardar en el congelador. El congelado ayuda a que mantenga su forma al hornearlo.

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      1. Precalienta el horno a 220 °C. Forra 12 moldes para magdalenas estándar con moldes de papel, papel de horno o, simplemente, rocíalos con aceite en aerosol antiadherente; resérvalos.

      2. Bate la harina, la masa, la levadura en polvo, el bicarbonato sódico y la sal en un Tazón pequeño; reserva.

      3. Bate el azúcar moreno claro, el azúcar de caña o blanco y los huevos en un Tazón grande. Añade la leche cuajada y la mantequilla, junto con la ralladura de limón, la canela y la vainilla (si las utilizas). Con una espátula, incorpora la mezcla de harina a la mezcla de leche cuajada hasta que quede bien mezclado; no pasa nada si quedan algunos grumos de harina visibles (hazlo con cuidado y no lo remuevas en exceso).

      4. Incorpora los arándanos hasta que queden bien repartidos. Reparte la masa entre los moldes para magdalenas preparados. Espolvorea cada magdalena con una generosa cantidad de crumble y hornéalas hasta que estén bien doradas, se hayan hinchado bastante y estén bien cocidas, entre 17 y 20 minutos. Déjalas enfriar sobre una rejilla o simplemente sobre la encimera a temperatura ambiente.

      5 comentarios

      MASIENDA |

      ¡Hola, Michael! Todavía no hemos tenido ocasión de probar esta receta utilizando medidas en gramos, pero la añadiremos a nuestra lista y la probaremos la próxima vez que la preparemos. Si entretanto te animas a probarla, ¡nos encantaría saber qué tal te ha salido!

      ANGELINE |

      Una receta fantástica: los muffins han quedado jugosos y deliciosos. Tienen un sabor estupendo gracias a la masa de maíz. ¡Sin duda volveré a hacer esta receta! He puesto media taza menos de azúcar en los muffins.

      MICHAEL |

      ¿Lo has probado también midiendo por peso? Sería útil saber cuántos gramos de harina has utilizado, ya que ese ingrediente en concreto puede variar mucho. ¡Gracias de antemano!

      MASIENDA |

      ¡Hola, Gerry! Para esta receta puedes utilizar cualquiera de nuestras tres harinas de masa tradicionales.

      GERRY |

      ¿Debería usar masa blanca, azul o amarilla?

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