Direcciones

Prepara el crumble

1. Mezcla todos los ingredientes en un Tazón bien integrados, asegurándote de dejar algunos trozos bastante grandes para que quede más crujiente. El crumble se puede preparar el día antes de hornearlo y guardar en el congelador. El congelado ayuda a que mantenga su forma al hornearlo.

Prepara los muffins

1. Precalienta el horno a 220 °C. Forra 12 moldes para magdalenas estándar con moldes de papel, papel de horno o, simplemente, rocíalos con aceite en aerosol antiadherente; resérvalos.

2. Bate la harina, la masa, la levadura en polvo, el bicarbonato sódico y la sal en un Tazón pequeño; reserva.

3. Bate el azúcar moreno claro, el azúcar de caña o blanco y los huevos en un Tazón grande. Añade la leche cuajada y la mantequilla, junto con la ralladura de limón, la canela y la vainilla (si las utilizas). Con una espátula, incorpora la mezcla de harina a la mezcla de leche cuajada hasta que quede bien mezclado; no pasa nada si quedan algunos grumos de harina visibles (hazlo con cuidado y no lo remuevas en exceso).

4. Incorpora los arándanos hasta que queden bien repartidos. Reparte la masa entre los moldes para magdalenas preparados. Espolvorea cada magdalena con una generosa cantidad de crumble y hornéalas hasta que estén bien doradas, se hayan hinchado bastante y estén bien cocidas, entre 17 y 20 minutos. Déjalas enfriar sobre una rejilla o simplemente sobre la encimera a temperatura ambiente.