Creemos que te mereces una tortilla mejor. Fragante, mullida y cálida al tacto. Hechas a mano y recién salidas del comal. Lienzos en blanco a la espera de sus caprichos culinarios, ya sean simples o grandiosos.

La prensa para tortillas Masienda es la invitación definitiva a perderse en el mundo de la masa. Después de muchos años de transportar nuestra prensa favorita de estilo oaxaqueño -resistente, potente y hecha de acero laminado en caliente- en nuestras maletas para amigos y familiares, hoy estamos orgullosos de asociarnos con un equipo de artesanos expertos para llevar esta prensa a su cocina. Para mayor estilo y seguridad alimentaria, encargamos las prensas sin recubrimiento (sólo el acero natural, sin pintura) y las hacemos recubrir profesionalmente con pintura en polvo apta para alimentos en Estados Unidos. A diferencia de otras prensas que puede haber encontrado expuestas en un restaurante o a la venta en un mercado o tienda de artesanía, la prensa para tortillas de Masienda es una auténtica máquina. Hecha de acero laminado y con un peso de casi 11 libras, es una herramienta robusta, pero maravillosamente simple, hecha para aplanar cientos de tortillas, todos los días. Desde la primera vez que trabajamos con este tipo de prensa, siempre nos ha maravillado cómo este dispositivo aparentemente sencillo puede tener un impacto tan grande en una tortilla terminada. Su peso considerable y su calibración ajustada hacen posible una amplia gama de grosores de tortilla. Esta capacidad por sí sola es una distinción crucial de todas las demás prensas disponibles en el mercado, cuyo rendimiento en esta área es decepcionante. Y recuerde, es una prensa para tortillas, pero piense en la tortilla como una puerta de entrada a muchos otros platos deliciosos: tetelas, tostadas, gorditas, flautas, enchiladas, sopes, chalupas, y mucho, mucho más. Te espera un mundo de masa.

¿Cómo dice el refrán? ¿Tu taco es tan bueno como tu tortilla? O quizás, ¿tu tortilla es tan buena como tu prensa?

Se trata de un aparato con muchos nombres, ninguno de ellos equivocado. Algunas personas pueden referirse a él como "prensa para tortillas de maíz", "tortillero", "prensa para tortillas" o "tortilladora". Así como puede llamarse de muchas maneras, también puede servir para múltiples propósitos.

Nosotros usamos la nuestra para prensar tortillas frescas (¿alguien quiere una tlayuda de 4 pulgadas?), para preparar una masa redonda para tetelas, para prensar y terminar un tlacoyo, e incluso para prensar huaraches en ocasiones.

Hemos probado casi todas las prensas para tortillas, tortilladoras, y esta prensa de acero laminado es simplemente la mejor prensa que hemos utilizado.

Para desmitificar aún más su viaje hacia la mejor prensa para tortillas, hemos detallado algunas de las preguntas más frecuentes a continuación.

¿Qué es lo que realmente hace que la mejor prensa para tortillas sea la mejor?

Hemos reducido los criterios a estas áreas clave:

• 1. Facilidad para presionar
• 2. Tensión
• 3. Durabilidad
• 4. Flexibilidad
• 5. Superficie suficiente

En el mercado se pueden encontrar muchas prensas para tortillas, a veces denominadas tortilleras: muchas son de hierro fundido, otras de aluminio y algunas están bellamente elaboradas en madera.

Su prensa para tortillas debe ser el Ricitos de Oro de todas las cualidades mencionadas anteriormente. Muchas prensas para tortillas requieren demasiado músculo y nunca consiguen que las tortillas queden lo suficientemente finas. Cuando se utiliza una prensa para tortillas de menor tamaño y que carece de una superficie de prensado adecuada, es probable que la masa se salga por los lados y se obtengan tortillas difíciles de cocinar uniformemente.

¿Se puede utilizar la prensa para tortillas Masienda para tortillas de harina?

¡Claro que sí! ¡Es una máquina para prensar por igual! En serio, esta prensa para tortillas funciona con una consistencia similar e impresionante cuando se utiliza tanto masa de maíz como de harina para tortillas de maíz y de harina.

¿Cómo se utiliza una prensa para tortillas?

Una buena prensa para tortillas no se limita a aplastar la masa, sino que la presiona suavemente contra las placas metálicas para que se rellene en un círculo (a veces, encantadoramente) redondo. Ya verás: usar una prensa para tortillas es fácil.

1. Corte dos hojas circulares de 8" a 9" de una bolsa de plástico delgada de supermercado o de una bolsa de almacenamiento de alimentos/panes del tamaño de un galón (sin cierre). Hemos comprobado que el papel pergamino y las bolsas tipo Ziploc son materiales demasiado pesados y no se despegan fácilmente de la masa fresca, una vez prensada.
2. Abra la prensa para tortillas. Coloque una de las láminas de plástico en la superficie de la prensa.
3. Parta aproximadamente 32 gramos* de masa fresca (o el tamaño que prefiera). Haga una bola con la masa. Coloca la bola de masa en el centro de la lámina de plástico que acabas de colocar.
4. Coloque la segunda lámina de plástico sobre la bola de masa. Con la mitad superior de los dedos, aplane ligeramente la masa hasta que empiece a adherirse a la lámina de plástico (esto es para evitar que la masa se desplace al cerrar la prensa).
5. Cierre la tapa de la prensa para tortillas y aplique presión a la tapa empujando hacia abajo la palanca. Abra la tapa de la prensa para tortillas y voltee la masa ahora aplanada sobre su otro lado (no despegue la masa de las hojas de plástico, todavía). Cierre la tapa y vuelva a presionar.
6. Retire la masa aplastada/tortilla cruda. Retire con cuidado una hoja de plástico a la vez. Resulta útil sostener la tortilla boca arriba (plana en la mano) y quitar primero con cuidado la capa superior de plástico; luego, dar la vuelta a la tortilla cruda (la masa debe estar ahora directamente en contacto con la mano abierta) y quitar la segunda lámina de plástico.
7. Coloque la tortilla cruda directamente sobre una superficie antiadherente de alto calor (no necesita aceite). Fría el primer lado durante 20-30 segundos. Dale la vuelta y dórala por el segundo lado durante otros 20-30 segundos. Por fin A continuación, dale la vuelta a la tortilla y espera a que se hinche.
8. Aplicar un poco de presión sobre la mitad exterior de la tortilla con el dedo índice puede ayudar a que se hinche (el objetivo es atrapar el vapor dentro de la tortilla para que se expanda hacia fuera, creando un efecto de globo).

*Nota del chef: Una bola de masa de 32 gramos rinde aproximadamente una tortilla de 28 gramos (1 onza) cocida de 6".

¿Qué más se puede hacer con una prensa para tortillas?

Prensado de naan, pita y otros panes planos. Prensado de envolturas de albóndigas. Prensar hamburguesas finas para smashburgers, o pollo para schnitzel. Prensar flores para papel casero (no lo había pensado, ¿verdad?). Elegante atril de cocina, cuando no se usa, claro.

¿Merece la pena una prensa para tortillas?

Estamos totalmente convencidos de la alta calidad de la tortilladora Masienda. ¿Es 100% necesaria? Por supuesto que no. Puedes colocar la masa entre dos libros muy pesados, utilizar un rodillo, aplanarlas de la forma tradicional, y la lista continúa. Pero tenemos la corazonada de que la experiencia de usar una Masienda Tortilladora para hacer tus propias tortillas caseras cambiará significativamente tus pensamientos al respecto.

¿Qué hay de las otras opciones que hay?

Mientras que algunas prensas son hermosas obras de artesanía y otras se promocionan como auténticas importaciones directamente de México, es importante recordar que, desde nuestra experiencia, el peso sustancial y la precisión fiable de nuestra elegante opción de acero laminado es incomparable. Las prensas para tortillas pueden ser caras, así que queremos aconsejarle sobre la mejor compra desde el principio. Eche un vistazo a nuestros criterios anteriores si desea investigar el "cómo" y el "qué" de otras prensas antes de decidirse por la de Masienda.

¿Han encontrado otros cocineros caseros la Prensa para Tortillas Masienda tan fácil de usar y útil como usted afirma?

Es una excelente pregunta y apreciamos tu búsqueda de la verdad. Hemos comprobado que nuestra prensa es fácil de usar y fácil de limpiar cuando se hacen tortillas frescas en casa. Estamos muy orgullosos de compartir los comentarios reales de clientes que hemos recibido de personas que han comprado la prensa para ellos mismos, y piensan lo mismo. Muchos de nuestros clientes cambian la prensa de tortilla de hierro fundido por nuestra Prensa de Tortilla Masienda, y escuchar sus experiencias es lo que inspira al Equipo Masienda.

Aquí están algunas de nuestras reseñas favoritas:

Muestre esta!
Estoy mostrando con orgullo mi nueva prensa en mi cocina porque vale la pena. Nada de esconderla en la despensa. Me encanta tanto su diseño robusto como su elegante color blanco. Me gustan las tortas finas, así que les doy 3 vueltas y salen perfectas. Suelo hacer una docena a la vez para mantenerlo fresco!!

- Dee

Greatest Tortilla Press
Estoy tan contenta de haber comprado esto. Hice las tortillas de masa roja y fue increíble. Voy a tirar la redonda que tengo. Vale la pena el precio.

- Maria F.

¡Esta será la última prensa para tortillas que compre!
He tenido varias prensas para tortillas en los últimos 30 años. El problema es siempre con la distribución de la fuerza hacia abajo y la inconsistencia resultante de la forma y el grosor. Esta prensa elimina esos problemas por completo. La fuerza del acero y la precisión del movimiento aseguran longevidad y exactitud. El revestimiento de esmalte parece resistente, pero como con cualquier utensilio de cocina esmaltado, recomendaría manipular y guardar la prensa con cuidado para evitar que se astille. Setenta y cinco dólares es un precio muy bueno para este nivel de calidad. Si puede permitírselo, esta prensa merece la pena. Si no puede, ¡ahórrese unos dólares a la semana y cómprela cuando pueda!

- Scotty

Compre la prensa para tortillas Masienda, también conocida como la mejor prensa para tortillas, y compruebe por qué nuestros clientes la adoran tanto.