Paquete de libros de cocina: MASA y Vitamina T
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Paquete de libros de cocina: MASA y Vitamina T
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¿Listo para sumergirte en el mundo de la masa? Empieza por el primer libro superventas de Jorge Gaviria, fundador de Masienda: *MASA: Técnicas, recetas y reflexiones sobre un alimento básico atemporal*. A medio camino entre un libro de consulta y un libro de cocina, *MASA* desvela la historia y la ciencia que hay detrás de la masa, además de las técnicas y herramientas que puedes reproducir para elaborar tu propia masa en casa.
Una vez que domines el MASA, descubre todas las deliciosas formas de utilizarlo con «Vitamina T: Tu dosis diaria de tacos, tortas, tamales y otros clásicos de la comida callejera mexicana». Escrito por Jorge en colaboración con el chef Fermín Núñez, de los restaurantes Suerte y Este de Austin, «Vitamina T» reúne algo más que recetas: aborda estos platos básicos de la comida callejera cotidiana con respeto e inventiva.
Detalles + -
• MASA: Publicado por Chronicle Books; 272 páginas
• Vitamina T: Publicado por Penguin Random House, 272 páginas
• Vitamina T: Publicado por Penguin Random House, 272 páginas
Uso + -
• MASA: Además de enseñar a elaborar masa, desde el grano de maíz seco hasta el plato terminado, este libro muestra a los cocineros cómo utilizar la masa en 50 recetas básicas de tortillas, pozole, tamales y mucho más, lo que permite a los chefs de cualquier nivel pensar de forma creativa y adaptar las recetas con confianza a sus propias necesidades. Además, diez chefs de renombre ofrecen recetas ingeniosas, como ñoquis de tamal, gofres de masa y gambas con sémola de maíz, para inspirar nuevas formas de relacionarse con esta comida atemporal y dinámica.
• Vitamina T: Este libro muestra a los cocineros cómo recrear clásicos de la comida callejera mexicana, como los tacos al pastor, así como versiones creativas de platos tradicionales, como los tamales de pato en mole negro. Los códigos QR repartidos por todo el libro ofrecen instrucciones visuales para técnicas como dar forma a los bolillos, doblar los tamales y mucho más, proporcionando a los chefs de todos los niveles las herramientas que necesitan para crear deliciosa comida mexicana en casa.
• Vitamina T: Este libro muestra a los cocineros cómo recrear clásicos de la comida callejera mexicana, como los tacos al pastor, así como versiones creativas de platos tradicionales, como los tamales de pato en mole negro. Los códigos QR repartidos por todo el libro ofrecen instrucciones visuales para técnicas como dar forma a los bolillos, doblar los tamales y mucho más, proporcionando a los chefs de todos los niveles las herramientas que necesitan para crear deliciosa comida mexicana en casa.