Direcciones

1. Calentar una sartén a fuego medio-alto y añadir el chorizo. Deshacer los grumos con una cuchara de madera y cocinar hasta que la carne esté completamente hecha, unos 10 minutos. Pasar el chorizo a una fuente, reservando toda la grasa posible de la sartén. Añadir las patatas a la sartén con la grasa reservada y cocinar hasta que estén blandas y ligeramente doradas, de 12 a 15 minutos. Retirar del fuego y tapar.

2. Pon una tortilla de maíz en una sartén a fuego medio. Cubre la tortilla con un puñado del queso Monterey Jack, dejando que se derrame por los lados de la tortilla para que una parte se crispe en la sartén. Cocinar hasta que el queso se derrita y los bordes empiecen a dorarse. Pasar la tortilla con queso a un plato y repetir con las tortillas restantes.

3. Añade los ingredientes a cada tortilla, comenzando con los frijoles negros negros como base, luego añade las patatas y el chorizo. Añade la salsa, el cilantro, la cebolla, el queso fresco, la crema y termina con una cucharada de aguacate y un chorrito de lima.