Hoja Santa Tetelas con Crema de Almendras de Alexa Soto
Hoja Santa Tetelas con Crema de Almendras de Alexa Soto

Bien. Cada plato que Alexa cocinó para nuestro equipo nos hizo regresar por segundos (y tercios, y llenando tupperwares para llevar a casa con nuestras familias). Habíamos pedido el almuerzo fijo, pero apenas lo tocamos.

Este plato, inspirado en uno que Alexa probó en Los Loosers (un lugar vegano favorito en la Ciudad de México) puede ser nuestra versión favorita de tetelas en la memoria reciente. Masa azul terrosa envuelta en hojas herbáceas de hoja santa, rellena con una crema de almendras, suave como la seda, parecida al queso crema... los sabores son tan complejos que no creerás lo fácil que se combina. Si puede encontrar hoja santa fresca en su mercado mexicano local, agrega una increíble profundidad de sabor a este plato, pero si no, continúe sin ellos.