Direcciones

Asar las verduras

1. Precalentar el horno a 350°F.

2. Coloque la cebolla, el maíz, el calabacín, los tomatillos y los chiles poblanos en una bandeja para hornear. Rocíalos con aceite de oliva y espolvoréalos con sal.

3. Asar durante 15 minutos o hasta que las verduras estén ligeramente carbonizadas.

Prepare la salsa

1. Retira la piel de los chiles poblanos y corta los granos de las mazorcas de maíz.

2. Coloque las verduras en un procesador de alimentos o licuadora, agregue el caldo de pollo y la crema. Sazonar con sal y batir hasta obtener una mezcla homogénea.

Montar y hornear las enchiladas

1. Calentar una pequeña cantidad de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo.

2. Calentar las tortillas hasta que estén blandas y flexibles.

3. Rellena cada tortilla con pollo desmenuzado, enróllalas y colócalas con la costura hacia abajo en una fuente de horno de bordes altos.

4. Vierte la salsa sobre las enchiladas y cúbrelas por completo. Espolvorea el queso rallado por encima.

5. Hornear durante 5-10 minutos o hasta que el queso esté fundido y dorado.

6. Retirar del horno, decorar con cilantro fresco. ¡Provecho!