Por Miguel Guerrero

La Sopa de Fideo es un plato que me transporta a los reconfortantes aromas de la cocina de mi madre. Cuando era un niño quisquilloso con la comida, esta sopa caliente y reconfortante hecha con fideos de fideo tostados me servía como una táctica inteligente para colar verduras como tomates y cebollas en mi dieta. Tanto si teníamos un presupuesto ajustado como si andábamos justos de tiempo, la sopa de fideo era siempre una solución rápida y deliciosa, un verdadero alimento básico en innumerables hogares latinos. Una de mis formas favoritas de disfrutarla cuando era niña (e incluso ahora) es haciendo un taco sencillo, poniendo un poco de fideo en una tortilla recién hecha y cubriéndola con crema, queso fresco y aguacate en rodajas. No olvides un chorrito de lima para alegrarlo.

Esta receta es muy personalizable: añade un chile seco rehidratado al caldo para darle un toque picante, o añádele más verduras como guisantes, zanahorias o calabacines en dados, incluso judías para añadir proteínas. Si no encuentra fideos de fideo, parta los espaguetis en trozos de una pulgada.