Sopa de Albóndigas Calentadora de Allison Osorio

Un Tazón de albóndigas junto a las tortillas
12 de diciembre de 2023
Si creciste comiendo sopa de albóndigas como Allison Osorio, la chef residente de diciembre, sabrás que no hay temporada para este plato. Esta sopa picante y llena de verduras es ideal tanto para las calurosas noches de verano como para las frías vísperas de invierno. Pero, por supuesto, nada puede superar a un Tazón de esta abundante sopa mexicana de albóndigas en una fría noche de diciembre. La abuela de Allison aprendió a ahorrar dinero cambiando los huevos por masa harina como aglutinante en sus albóndigas, y es un truco que añade más sabor y humedad a las tiernas albóndigas.
Mujer comiendo una Tazón de sopa de albóndigas

No te saltes las guarniciones: un generoso chorro de lima despierta todos los sabores del caldo, y una tortilla de maíz fresca para mojar lo convierte en una comida completa.
Sopa de Albóndigas

Sopa de Albóndigas

Allison Osorio

Porciones

4-6 raciones

Categoría

Ingredientes

    en blanco

    • 1 libra de carne picada magra

    • ¼ taza de arroz blanco, enjuagado y escurrido

    • 3 cucharadas de Masa Harina de Maíz Azul Heirloom

    • ¼ cebolla blanca picada

    • ¼ taza de cilantro fresco, picado

    • 2 dientes de ajo picados

    • 2 cucharaditas de ajo en polvo

    • 2 cucharaditas de cebolla en polvo

    • 1 cucharadita de orégano desmenuzado

    • 2 cucharaditas de pimienta negra molida

    • 1 cucharadita de comino molido

    • 1 cucharada de sal

    en blanco

    • 4 tomates roma medianos

    • ¼ cebolla blanca

    • 3 dientes de ajo

    • 1 chile Anaheim seco

    • 2-4 chiles de árbol secos

    • 3 cucharadas de caldo de pollo

    • 1 cucharadita de comino molido

    • 1 cucharadita de orégano

    • 2 cucharadas de sal

    • 2 cuartos de caldo de pollo

    • 1 litro de agua

    • 3 patatas russet medianas, peladas y cortadas en dados

    • 3 zanahorias medianas, peladas y cortadas en dados

    • 2 tallos grandes de apio, cortados en dados

    • 2 calabazas o calabacines mexicanos medianos, cortados en dados

    • ½ manojo de cilantro fresco

    en blanco

    • Tortillas de Maíz

    • Gajos de lima

    Direcciones

      en blanco

      1. En un medio Tazón, añadir todos los ingredientes y mezclar a mano hasta que estén bien combinados.

      2. Con una cuchara pequeña para helados o una cuchara, coger pequeñas porciones y pasarlas entre las manos hasta formar una bola lisa de unos 5 cm de diámetro. Coloque las albóndigas en un plato y cúbralas con plástico hasta el momento de usarlas. Se pueden hacer con antelación.

      en blanco

      1. En una olla grande a fuego medio, añadir el caldo de pollo y el agua y llevar a ebullición.

      2. En una plancha a fuego medio, colocar los tomates enteros, las cebollas y los clavos. Dorar por todos los lados.

      3. Tome su chile Anaheim y sus chules de árbol y, usando unas pinzas, chamusque suavemente sobre el fuego abierto hasta que humeen, unos 10 segundos. Coloca estos chiles en un pequeño Tazón y cúbrelos con dos tazas de agua para hidratarlos.

      4. En una licuadora, coloca los tomates, la cebolla, los clavos, los chiles (sin los tallos) y su líquido de remojo, el caldo de pollo, el comino, el orégano y unos cucharones de caldo de pollo si crees que necesita más líquido para licuarse. Asegúrate de tener un respiradero abierto en la parte superior de la tapa de la licuadora si el contenido está caliente. Bata con cuidado a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla homogénea.

      5. Añadir la salsa de tomate a la olla.

      6. Añadir las albóndigas, cubrir con una tapa y cocer durante unos 20 minutos.

      7. Cuando las albóndigas hayan cocido 20 minutos, añade las patatas, las zanahorias y el apio. Cocer durante 10-15 minutos. Añadir la calabaza y el cilantro, cocinar durante otros 5-10 minutos.

      8. Una vez hechas, comprueba que las patatas están bien cocidas y prueba de sal. Siempre se puede añadir más sal o más agua según sea necesario.

      9. Servir con tortillas frescas y lima.

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