Direcciones

Hacer las albóndigas:

1. En un medio Tazón, añadir todos los ingredientes y mezclar a mano hasta que estén bien combinados.

2. Con una cuchara pequeña para helados o una cuchara, coger pequeñas porciones y pasarlas entre las manos hasta formar una bola lisa de unos 5 cm de diámetro. Coloque las albóndigas en un plato y cúbralas con plástico hasta el momento de usarlas. Se pueden hacer con antelación.

Haz la sopa:

1. En una olla grande a fuego medio, añadir el caldo de pollo y el agua y llevar a ebullición.

2. En una plancha a fuego medio, colocar los tomates enteros, las cebollas y los clavos. Dorar por todos los lados.

3. Tome su chile Anaheim y sus chules de árbol y, usando unas pinzas, chamusque suavemente sobre el fuego abierto hasta que humeen, unos 10 segundos. Coloca estos chiles en un pequeño Tazón y cúbrelos con dos tazas de agua para hidratarlos.

4. En una licuadora, coloca los tomates, la cebolla, los clavos, los chiles (sin los tallos) y su líquido de remojo, el caldo de pollo, el comino, el orégano y unos cucharones de caldo de pollo si crees que necesita más líquido para licuarse. Asegúrate de tener un respiradero abierto en la parte superior de la tapa de la licuadora si el contenido está caliente. Bata con cuidado a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla homogénea.

5. Añadir la salsa de tomate a la olla.

6. Añadir las albóndigas, cubrir con una tapa y cocer durante unos 20 minutos.

7. Cuando las albóndigas hayan cocido 20 minutos, añade las patatas, las zanahorias y el apio. Cocer durante 10-15 minutos. Añadir la calabaza y el cilantro, cocinar durante otros 5-10 minutos.

8. Una vez hechas, comprueba que las patatas están bien cocidas y prueba de sal. Siempre se puede añadir más sal o más agua según sea necesario.

9. Servir con tortillas frescas y lima.