Direcciones

Preparar los tamales

1. Remoja las hojas de maíz en agua caliente durante al menos 10 minutos mientras preparas la masa.

2. En un cazo, calentar la nata espesa, el sirope de arce, la leche y la mantequilla a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita. Apagar el fuego, añadir el puré de calabaza y mezclar bien.

3. En otro sitio Tazón, mezcle los ingredientes secos hasta obtener una mezcla homogénea.

4. Añadir poco a poco la mezcla de calabaza a los ingredientes secos, amasando a mano hasta que esté totalmente incorporada, y hasta que la masa alcance una textura suave y flexible. Añada un poco más de nata si es necesario, para conseguir una consistencia húmeda pero no caldosa.

5. Rellene el centro de cada hoja de maíz con aproximadamente ½ taza de la masa preparada (duplique la porción para tamales más grandes).

6. Llena el fondo de una vaporera para tamales (u olla con cesta para vapor) con agua. Cocer al vapor durante 1 hora a fuego medio-alto.

7. Retire la olla del fuego y déjelos reposar, tapados, durante al menos 15 minutos o hasta dos horas. Los tamales se endurecerán al enfriarse.

Para montar

1. En un recipiente frío, Tazón, mezcle la nata para montar y el sirope de arce. Batir con una batidora de varillas o eléctrica hasta que se formen picos suaves.

2. Abrir cada tamal y cubrir con nata montada antes de servir. Espolvorea con especias de calabaza o canela al gusto.