Estos tamales con especias de calabaza traen todas las vibraciones acogedoras del otoño a tu mesa. Con calabaza terrosa y mantequilla como base, están sazonados con especias cálidas como canela, clavo y nuez moscada y endulzados con sirope de arce.
Estos tamales, perfectos como postre de temporada o como complemento único para las fiestas, son fáciles de hacer y llenarán tu cocina con el aroma de las especias otoñales, como una vela caliente en un día frío.
Equipo Masienda
20-24 tamales
½ libra de hojas de maíz (22-25 trozos, dependiendo del tamaño de las hojas)
1 taza de mantequilla sin sal
2 tazas de mezcla para pastel de calabaza
½-¾ taza de leche
2 tazas de nata espesa
½ taza de sirope de arce puro
4 tazas de masa harina
1 cucharadita de sal Kosher
½ cucharadita de bicarbonato sódico
2 cucharaditas de levadura en polvo
2 cucharaditas de canela molida
½ cucharadita de jengibre molido
½ cucharadita de nuez moscada molida
1 taza de nata espesa
1 cucharada de sirope de arce puro
Espolvorear con especias de calabaza o canela (al gusto)
Remoja las hojas de maíz en agua caliente durante al menos 10 minutos mientras preparas la masa.
En un cazo, calentar la nata espesa, el sirope de arce, la leche y la mantequilla a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita. Apagar el fuego, añadir el puré de calabaza y mezclar bien.
En otro sitio Tazón, mezcle los ingredientes secos hasta obtener una mezcla homogénea.
Añadir poco a poco la mezcla de calabaza a los ingredientes secos, amasando a mano hasta que esté totalmente incorporada, y hasta que la masa alcance una textura suave y flexible. Añada un poco más de nata si es necesario, para conseguir una consistencia húmeda pero no caldosa.
Rellene el centro de cada hoja de maíz con aproximadamente ½ taza de la masa preparada (duplique la porción para tamales más grandes).
Llena el fondo de una vaporera para tamales (u olla con cesta para vapor) con agua. Cocer al vapor durante 1 hora a fuego medio-alto.
Retire la olla del fuego y déjelos reposar, tapados, durante al menos 15 minutos o hasta dos horas. Los tamales se endurecerán al enfriarse.
En un recipiente frío, Tazón, mezcle la nata para montar y el sirope de arce. Batir con una batidora de varillas o eléctrica hasta que se formen picos suaves.
Abrir cada tamal y cubrir con nata montada antes de servir. Espolvorea con especias de calabaza o canela al gusto.
3 comentarios
¡Hola Kristin! Me alegra saber que estaban deliciosos. Y muchas gracias por notarlo - debería haber sido listado como mezcla de calabaza, no puré de calabaza. Hemos actualizado la receta. Gracias de nuevo.
Los tamales estaban tiernos y deliciosos, pero no lo suficientemente dulces para mi gusto. ¿Puede aclarar si la receta prevista incluye puré de calabaza (como está escrito) o mezcla para pastel de calabaza (como en el vídeo)? Estoy pensando que la mezcla podría alcanzar el nivel adecuado de azúcar para considerarlos un postre.
Gracias por la receta