11 de octubre de 2024
Pastel azteca es un guiso casero y familiar al estilo de la lasaña, con delicadas capas de tortillas de maíz en lugar de fideos, requesón y quesillo en lugar de ricotta y mozzarella (aunque puedes sustituirlos si no tienes acceso a un buen queso mexicano) y salsa verde (o roja) picante en lugar de salsa de tomate. No nos suele gustar describir platos mexicanos en relación con los de otras culturas, pero éste parece una comparación bastante directa; además, ¿no está la lasaña inspirada en la musaca? Hemos incluido pollo desmenuzado, maíz y poblanos en la mezcla, así que junto con la salsa cargada de verduras, esta comida da en el clavo.
10 comentarios
Lo preparé para la cena familiar; ¡a todos les encantó!
Gracias
Hola Margarita, ¡qué buena pregunta! Puedes usar entre 1½ y 2 tazas de salsa verde comprada en la tienda para reemplazar la versión casera de la receta. Así obtendrás una cantidad y consistencia similares. Ya nos contarás qué tal te sale.
¿Cuánta salsa verde se necesita? Si la compras en la tienda. Encontré una salsa verde de excelente calidad en el supermercado. Es muy difícil encontrar tomatillos frescos en nuestra zona.
¡Hola Lisa! Puedes montar el pastel azteca hasta con 1 día de antelación y guardarlo bien tapado en la nevera antes de hornearlo. Si quieres congelarlo, prepáralo en un recipiente apto para el congelador y tápalo bien. Cuando vayas a hornearlo, descongélalo en el frigorífico toda la noche y hornéalo como de costumbre. Háganos saber si tiene alguna pregunta adicional.
¿Con cuánta antelación podría hacer esto antes de cocinar? ¿O podría congelarlo antes de hornearlo?
¡Hola Cyndi! Por supuesto que sí. Puedes sustituir el pollo por gambas, o utilizar cualquier proteína de tu elección para el relleno. ¡Ya nos contarás qué tal te sale!
¿Se pueden sustituir las gambas por pollo?
Una receta deliciosa: He añadido algunos tipos más de chiles a la salsa verde para darle más sabor. También carbonicé mis tomatillos, cebollas y chiles antes de mezclar para darle más sabor en lugar de saltearlos, ¡pero habiendo probado ambos funcionan!
Hola Christine, muchas gracias por señalarlo. Hemos actualizado la receta para reflejar que sí, después de cortar las tortillas deben ser calentadas / suavizadas en una sartén ligeramente aceitada o comal antes de montar. El poco aceite actúa como una barrera para permitir que conserven un poco de estructura.
Hola. ¿Tuesto luego las tortillas de maíz antes de montarlas?