La sopa de champiñones y masa más acogedora para el otoño
La sopa de champiñones y masa más acogedora para el otoño
Los hongos y el maíz tienen una relación histórica en México, particularmente en Oaxaca, donde la escritora Andrea Aliseda encontró su inspiración para crear una sopa nutritiva que combina hongos ostra azules de nuestros amigos de Smallhold (cultivadores de los mejores hongos orgánicos) con nuestra Heirloom Blue Corn Masa Harina . Esta receta reúne los sabores de la milpa, desde la punta del tallo del maíz hasta el suelo de la tierra. Provecho!
Andrea dice:
Prepara esta deliciosa sopa de atole de ostra azul reconfortante, increíblemente nutritiva y sabrosa la próxima vez que quieras alimentar tu alma. Inspirándome en una sopa de huitlacoche que tomé en Alfonsina, combinada con una sopa estilo atole que comí en el palenque donde Agua Mágica obtiene su mezcal, he recreado sus reconfortantes y ricos sabores usando los hongos ostra azules de Smallhold y la masa de harina azul de Masienda, como un oda a Oaxaca. Dorar los champiñones le da a esta sopa un toque carnoso ahumado, así que asegúrese de mantener la sal cuando lo haga. Los puerros agregarán profundidad y los chalotes un poco de nitidez. Ajuste la sal a su gusto sobre la marcha. Yo uso sal del Himalaya, pero la kosher o la sal marina funcionarán muy bien, y deja que tus hermosos ingredientes coloreen los sabores de esta deliciosa sopa de atole de hongo que no olvidarás pronto.
