Direcciones

Hacer el aliño

1. En un molcajete, machacar el ajo hasta que se deshaga. Añadir los filetes de anchoa y triturar hasta obtener una pasta homogénea.

2. Añadir la yema de huevo, el zumo de limón y la salsa Worcestershire al molcajete. Mezclar hasta que estén completamente combinados.

3. Incorporar la mostaza de Dijon y el vinagre. Añada poco a poco el aceite de oliva sin dejar de mezclar para emulsionar.

4. Una vez suave y bien incorporado, añadir el queso parmesano y la pimienta negra molida.

Montar la ensalada

1. En un Tazón grande, mezcle la lechuga romana con el aderezo hasta que se cubra uniformemente.

2. Añada los picatostes, el parmesano y un poco más de pimienta negra.