Prepara esta ensalada de pasta mexicana para acompañar cualquier proteína

Ensalada de pasta mexicana sobre una tostada
13 de agosto de 2025

Esta cremosa ensalada mexicana de macarrones (ensalada de coditos) es lo que debes llevar a la asada o potluck. No la descartes como guarnición: cargada de crujientes pimientos y apio, maíz dulce, jamón en taquitos y queso Oaxaca, es deliciosa sobre una crujiente tostada o acompañada de pollo, gambas o cualquier proteína para una comida completa. Los jalapeños en escabeche y la salsa picante añaden un toque brillante y picante, por lo que es una opción fresca y satisfactoria para almuerzos, cenas o comidas preparadas con antelación.

Tortillas de maíz ecológicas

Ensalada de pasta mexicana

Ensalada de pasta mexicana

Equipo Masienda

Porciones

8

Ingredientes

  • 16 oz de macarrones secos

  • Sal

  • ⅓ taza de mayonesa

  • ⅓ taza de crema mexicana

  • 1 pimiento, de cualquier color, cortado en dados

  • 2 tallos de apio, cortados en dados

  • ½ taza de granos de maíz (frescos, enlatados o congelados y descongelados)

  • 1 taza de jamón cortado en dados

  • 1 taza de queso Oaxaca, cortado en cubos

  • Jalapeños en vinagre, picados, al gusto

  • 1 cucharadita de pimienta negra

  • Salmuera de jalapeños encurtidos, al gusto (opcional)

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  • Salsa picante

  • Tostadas

Direcciones

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    1. Poner a hervir una olla grande con agua. Añade una pizca grande de sal.

    2. Añadir los macarrones y cocer durante 7-9 minutos hasta que estén al dente, removiendo de vez en cuando.

    3. Escurra la pasta y enjuáguela brevemente con agua fría para detener la cocción. Pásela a un Tazón grande.

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    1. Añadir la mayonesa y la crema mexicana a los macarrones fríos y remover para mezclar.

    2. Añade el pimiento, el apio, el maíz, el jamón cortado en dados, el queso Oaxaca, los jalapeños, 1 cucharadita de sal y pimienta. Mezcle bien.

    3. Pruebe y añada salmuera de jalapeño a su gusto.

    4. Sírvelo como guarnición o sobre una tostada (rociado con salsa picante, si lo deseas), o refrigéralo para utilizarlo más tarde.

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