Masienda Presenta: Poncho Martínez de Poncho's Tlayudas

Masienda Presents: Poncho Martínez of Poncho’s Tlayudas 

Hay algunos alimentos caseros que, a pesar de nuestros mejores intentos, parece que no podemos recrear a la perfección cuando estamos fuera. Puede ser que solo un ingrediente esté mal. Algunos neoyorquinos, por ejemplo, atestiguan que es el agua blanda de la ciudad, rica en calcio y magnesio, la que crea un sabor y una textura superiores cuando se trata de esos famosos bagels. Para muchos mexicanos que viven en los Estados Unidos, puede ser difícil encontrar ingredientes vinculados a sus lugares de origen dentro de las tiendas de abarrotes y mercados convencionales que se encuentran en los Estados Unidos. En otras palabras, las pepitas de Trader Joe's a veces no son iguales a las del campo de Guerrero. Si estás buscando algo como hojas de mixiote, bueno, olvídalo.

Tlayudas hechas en Oaxaca


Pero hay un sistema silencioso e informal que opera en segundo plano y que ayuda a “humanizar un sistema alimentario deshumanizado”, como escribe Alyshia Gálvez, profesora de Lehman College, en Gastronomica Food Journal. Se llama paquetería, que se traduce aproximadamente como 'servicio de entrega'. Es como FedEx, pero posiblemente mejor, y ayuda a conectar a los viajeros y migrantes con las personas, los productos y las formas de comer de sus lugares de origen al otro lado de la frontera.

En nuestro episodio final de esta temporada de Masienda Presents , destacamos a Alfonso Martínez de Poncho's Tlayudas, el muy aclamado pop-up de Los Ángeles que sirve deliciosas tlayudas de 14 pulgadas de ancho, cubiertas con moronga casera (morcilla) , chorizo , tasajo, frijoles negros, queso y repollo rallado, para una clientela hambrienta en el lado sur de la ciudad. (También hay una deliciosa versión vegetariana con nopales y champiñones).

Poncho transportando tlayudas en su patio delantero


Poncho utiliza un servicio de paquetería para ayudar a transportar semanalmente cientos de tlayudas desde Oaxaca. Sí, Poncho tiene una prensa de tlayuda y sí, es fanático de nuestro maíz, pero nixtamalizar maíz, moler masa, prensar, cocinar y almacenar cientos de estas tortillas que son del tamaño de ruedas de bicicleta es más que él como pequeño empresario. puede manejar. El servicio de paquetería que utiliza lo ayuda a mantener una conexión con su hogar en los Valles Centrales de Oaxaca y nos ayuda a nosotros, sus devotos clientes de muchos años, a experimentar los sabores inolvidables de la región sin necesidad de subirse a un avión.

Esperamos que disfrutes de nuestro final de temporada y si estás en el área de Los Ángeles el sábado 10 de septiembre, esperamos que vengas a vernos a MASAFEST , donde estaremos dando vueltas alrededor de la carpa con las tlayudas, maravillándonos de la espectáculo de Poncho a la parrilla, sonriendo mientras sirve estas exquisitas expresiones de su país y su cultura.

Poncho's Tlayudas aparece en 4318 S. Main St., Los Ángeles y le recomendamos que consulte su Instagram para ver actualizaciones de horarios y anuncios.