Proyecto de repostería de fin de semana: Red Masa Conchas
Proyecto de repostería de fin de semana: Red Masa Conchas

Teresa Finney es escritora de recetas, panadera y propietaria de At Heart Panadería , una micropanadería en Atlanta, GA que se enfoca en pan dulce y pasteles elaborados con ingredientes locales de temporada. Ella comparte algunas de estas recetas en su Patreon y tuvo la amabilidad de crear una versión de su deliciosa receta de concha utilizando el maíz rojo Heirloom Masa Harina de Masienda justo a tiempo para las vacaciones.

teresa dice:
Se acerca la llegada del Día de los Muertos y con él, las ofrendas. Comida, cuadros enmarcados, recuerdos, cualquier cosa que recuerde a los vivos de sus muertos se expondrá en las ofrendas. Pan de Muerto ("pan de muerto") es una ofrenda común, pero se puede colocar cualquier cosa en la ofrenda, incluida la concha. El bollo de masa enriquecida con una cubierta de galleta crujiente marcada para parecerse a una concha, es un pan dulce muy querido, y por una buena razón.
Panaderas en todas partes hornean conchas creativas con colores y sabores de cobertura clásicos y divertidos. Piense en la cobertura crujiente como un lienzo de sabor en blanco. Esta receta usa masa harina de Masienda hecha con maíz rojo tradicional en la cobertura, lo que le da a la concha un sabor distintivo y ligeramente dulce a maíz, mientras que la adición de canela molida condimenta las cosas apropiadamente para un acogedor proyecto de horneado de otoño. Cambia la canela por cualquiera de tus especias calientes favoritas; la pimienta de Jamaica o la nuez moscada recién rallada funcionarían maravillosamente.