Después de *mucha* expectación (y unos cuantos problemas en la cadena de suministro), MASA: Técnicas, recetas y reflexiones sobre un alimento básico atemporal saldrá a la venta el 13 de septiembre de 2022. Dondequiera que te encuentres en tu viaje por la elaboración de la masa, esperamos que te sirva como un compañero constante que puedas consultar y cocinar en los años venideros. Puede reservar MASA en casi todos los lugares donde se venden libros:

Masienda | Now Serving LA | Amazon | Barnes & Noble | Librería | Target | Apple Books | Google Books

MASA: El Tráiler

MASA: La gira del libro

En otras noticias sobre el libro, ¡nos llevamos a nuestro homie de tapa dura de gira! Nos encantaría verte en Los Ángeles, Nueva York, DC, Oakland, San Antonio, Austin o dondequiera que te lleven tus viajes. También tenemos algunos eventos virtuales disponibles para cualquier persona con una conexión wi-fi decente. 

Estamos organizando una extravagancia de masa en el patio de nuestra casa. Gente de Los Ángeles, esperamos que se unan a nosotros para el MASAFEST el sábado 10 de septiembre. Mantente atento a este espacio y a Instagram para más actualizaciones.

Virtual / 7 de septiembre

Apúntate a la clase de cocina virtual de Jorge Más allá de las tortillas: Más cosas que puedes hacer con la Masa en la Escuela de Cocina de Milk Street. Utiliza el código MASIENDA para obtener un 15% de descuento en la clase.

Los Ángeles / 10 y 14 de septiembre

Esperamos que puedas unirte a nosotros en la sede de Masienda en Los Ángeles el 10 de septiembre para nuestra segunda edición de MASAFEST, un festival gastronómico al aire libre con comida y bebida de Taco María, Ditroit, Poncho's Tlayudas, Quarantine Pizza y Los Dorados. Además, el DJ José Galván pondrá el ambiente con buena música. Los invitados que se preinscriban en Eventbrite antes del 6 de septiembre recibirán una bolsa GRATIS de Masienda Masa Harina de Maíz Criollo al registrarse.

El 14 de septiembre, Jorge dirigirá una conversación en Second Home con los chefs Carlos Salgado de Taco María, Arturo Enciso de Gusto Bread, y Elizabeth Heitner y Néstor Silva de Malli para discutir el papel de la masa en las cocinas de Los Ángeles, con bebidas y pequeños bocados a base de masa de nuestros chefs invitados. Compre las entradas aquí.

Nueva York / 11-13 de septiembre

En homenaje al famoso taco omakase de Pujol, el equipo de Cosme ofrece un menú degustación especial MASAkase durante tres noches, del 11 al 13 de septiembre. Reservas disponibles a través de Resy.

Washington DC / Sep 13

Estaremos en la mejor tienda de libros de cocina de DC, Bold Fork Books, en Mt. Pleasant, el 13 de septiembre, para una tarde de conversación, aperitivos y firma de libros junto a Daniela Galarza, del Washington Post. Compre las entradas para el evento aquí.

Oakland / 15 de septiembre

Jorge se une a la Chef Domenica Rice, Sana Javeri de Diaspora, y al Chef Gonzalo Gonzales de Nopalito en el restaurante Bombera el 15 de septiembre, con bocados a base de masa. Las entradas para este evento están agotadas.

Austin / Sep 18 

Nos presentamos en el Club de Vinos Xolovino mensual de Nixta Taqueria el 18 de septiembre: los chefs de Nixta maridarán platos centrados en la masa con una selección de vinos para una noche de comer, beber y celebrar toda la gloria de la masa. Compra las entradas aquí.

San Antonio / Sep 19 

El 19 de septiembre, Jorge hablará sobre el lugar de la masa en la historia y la modernidad con el editor de Texas Monthly Taco, José Ralat, el chef Rico Torres de Mixtli y UTSA, sede de la Colección de Libros de Cocina Mexicana, que abarca 2.000 títulos desde 1789 hasta el presente. Compra las entradas aquí (gratis para estudiantes).

Miami / 21 de septiembre

Los Félix recibirán a Jorge en su ciudad natal de Miami para un pop-up de MASA, con una firma en colaboración con Books & Books, y algunos especiales basados en masa en el menú del restaurante. Este evento no tiene entrada y está abierto al público. Si desea reservar una mesa en Los Félix, puede hacerlo a través de Resy. Los asientos en el bar son por orden de llegada.

Virtual / Sep 22 

Nuestros amigos de Book Larder en Seattle organizarán una conversación virtual con la escritora Lesley Tellez. Enlace para registrarse aquí.

Lo que la gente dice de MASA:

"MASA es el libro que anhelaba desde que hice mi primer viaje al otro lado de la frontera y probé una tortilla recién hecha con maíz molido a mano. El maíz es la columna vertebral de la cocina mexicana, y MASA cuenta su historia y eleva su estatus a la vez que lo hace accesible al cocinero casero." -Rick Martínez, chef y autor de Mi Cocina

"Jorge Gaviria ha sido un pionero en la difusión del delicioso evangelio de la masa recién hecha, y MASA es una guía maravillosamente personal y amplia de su mundo. Aquí están sus altibajos históricos, el notable proceso que la crea a partir del maíz seco, y recetas de toda América que muestran su versatilidad y su sabor único." -Harold McGee, autor de On Food and Cooking y The Curious Cook

"MASA es el libro que llevaba décadas deseando. Jorge entiende el maíz como nadie, desde las pequeñas granjas hasta su brillante transformación en masa, el alimento básico que ha alimentado e inspirado a las civilizaciones durante milenios. Jorge ofrece un catálogo exhaustivo de preparaciones tradicionales de masa, pero son las recetas modernas que ha incluido de nuestra nueva generación de chefs las que anuncian claramente el lugar de la masa como uno de los mejores ingredientes que el mundo ha conocido." -Rick Bayless, chef, restaurador, presentador de televisión de la PBS y autor de bestsellers

"Es difícil creer que la masa, la omnipresente, deliciosa y fundacional masa, todavía no había recibido su acercamiento hasta ahora. De los tacos orgánicos a los tamales y de las pupusas a las arepas, Jorge conecta diversas culturas y tradiciones para crear esta hermosa y definitiva guía de un alimento básico que todos conocemos y amamos." -Alice Waters, chef, restauradora, autora y propietaria de Chez Panisse

"MASA es un libro informativo, instructivo y bello que hace que lo antiguo vuelva a ser nuevo y lo omnipresente sea algo especial." -Gustavo Arellano, Los Angeles Times, y autor de Taco USA: How Mexican Food Conquered America

"Como todos nosotros, cada grano de maíz es único pero también forma parte de su propia identidad generacional. Jorge entiende el valor del maíz y la cadena de la que surge. MASA es un homenaje esencial a esta conexión". -Enrique Olvera, chef y propietario de Pujol y Cosme, autor de Tu Casa Mi Casa