Después de *mucha* anticipación (y algunos inconvenientes en la cadena de suministro), MASA: Técnicas, recetas y reflexiones sobre un alimento básico atemporal se lanzará el 13 de septiembre de 2022. Dondequiera que esté en su viaje de elaboración de masa, esperamos que sirva como un compañero constante al que puede hacer referencia y cocinar en los años venideros. Puede reservar MASA en casi todos los lugares donde se venden libros:

Masienda | ahora sirviendo a Los Ángeles | Amazonas | Barnes & Noble | Librería | Objetivo | Libros de manzana | libros de Google

MASA: El tráiler

MASA: El Tour del Libro

En otras noticias sobre libros, ¡nos llevaremos de gira a nuestro homie de tapa dura! Nos encantaría ver su rostro en Los Ángeles, Nueva York, DC, Oakland, San Antonio, Austin o donde sea que lo lleven sus viajes. También tenemos algunos eventos virtuales disponibles para cualquier persona con una conexión wifi decente.

Estamos lanzando un gran espectáculo de masa en el patio trasero de nuestro territorio local: Los Ángeles, folx, esperamos que se una a nosotros para MASAFEST el sábado 10 de septiembre. Esté atento a este espacio e Instagram para obtener más actualizaciones.

Virtual / 7 de septiembre

Regístrese en la clase de cocina virtual de Jorge Más allá de las tortillas: más que puede hacer con Masa en Milk Street Cooking School. Usa el código MASIENDA para un 15% de descuento en la clase.

Los Ángeles / 10 y 14 de septiembre

Esperamos que pueda acompañarnos en la sede de Masienda en Los Ángeles el 10 de septiembre para nuestra segunda edición de MASAFEST , un festival de comida al aire libre con comidas y bebidas de Taco María, Ditroit, Poncho's Tlayudas, Quarantine Pizza y Los Dorados. Además, el DJ José Galván estará ambientando con buena música. Los invitados que se registren previamente en Eventbrite antes del 6 de septiembre recibirán una bolsa GRATIS de Masienda Heirloom Corn Masa Harina al registrarse.

El 14 de septiembre, Jorge conducirá una conversación en Second Home con los chefs Carlos Salgado de Taco María, Arturo Enciso de Gusto Bread y Elizabeth Heitner y Nestor Silva de Malli para discutir el papel de la masa en las cocinas de Los Ángeles, con bebidas y masa. -a base de pequeños bocados de nuestros chefs invitados. Compra entradas aquí .

Nueva York / 11-13 de septiembre

En homenaje al famoso taco omakase de Pujol, el equipo de Cosme prepara un menú degustación especial de MASAkase durante tres noches, del 11 al 13 de septiembre. Reservas disponibles a través de Resy .

Washington DC / 13 de septiembre

Estaremos en la mejor librería de cocina de DC, Bold Fork Books en Mt. Pleasant el 13 de septiembre, para una noche de conversación, bocadillos y firma de libros junto a Daniela Galarza del Washington Post. Compra entradas para el evento aquí .

Oakland / 15 de septiembre

Jorge se une a la chef Domenica Rice, Sana Javeri de Diaspora y el chef Gonzalo Gonzales de Nopalito en el restaurante Bombera el 15 de septiembre, con bocadillos a base de masa. Este evento está agotado .

Austin / 18 de septiembre

Apareceremos en el Xolovino Wine Club mensual de Nixta Taqueria el 18 de septiembre: los chefs de Nixta combinarán platos centrados en la masa con una selección de vinos para una noche de comer, beber y celebrar toda la gloria de la masa. Compra entradas aquí .

San Antonio / 19 de septiembre

El 19 de septiembre, Jorge hablará sobre el lugar de la masa en la historia y la modernidad con el editor de tacos del Texas Monthly , José Ralat, el chef Rico Torres de Mixtli y UTSA, sede de la Colección de libros de cocina mexicana, que abarca 2,000 títulos desde 1789 hasta el presente. Compra entradas aquí (gratis para estudiantes).

Miami / 21 de septiembre

Los Félix está recibiendo a Jorge en su ciudad natal de Miami para una ventana emergente de MASA, que presenta una firma en asociación con Books & Books, y algunos especiales a base de masa en el menú del restaurante . Este evento no requiere boleto y está abierto al público. Si desea reservar una mesa en Los Félix, puede hacerlo a través de Resy . Los asientos del bar se asignan por orden de llegada.

Virtual / 22 de septiembre

Nuestros amigos de Book Larder en Seattle organizarán una conversación de autor virtual con la escritora Lesley Tellez. Enlace para registrarse aquí .

Lo que dice la gente sobre MASA :

“MASA es el libro que he estado esperando desde que hice mi primer viaje a través de la frontera y probé una tortilla recién hecha de maíz molido a mano. El maíz es la columna vertebral de la cocina mexicana, y MASA cuenta su historia y eleva su estatus al tiempo que lo hace accesible al cocinero casero”. —Rick Martinez, chef y autor de Mi Cocina

“Jorge Gaviria ha sido un pionero en difundir el delicioso evangelio de la masa recién hecha, y MASA es una guía maravillosamente personal y de gran alcance para su mundo. Estos son sus altibajos históricos, el notable proceso que lo crea a partir de maíz seco y recetas de todo el continente americano que muestran su versatilidad y sabor único”. —Harold McGee, autor de Sobre la comida y la cocina y El cocinero curioso

“MASA es el libro que he estado esperando durante décadas. Jorge entiende el maíz como nadie más, desde las pequeñas granjas hasta su brillante transformación en masa, el alimento básico que ha nutrido e inspirado a las civilizaciones durante milenios. Jorge ofrece un completo catálogo de preparaciones tradicionales de masa, pero son las recetas modernas que ha incluido de nuestra nueva generación de chefs las que claramente anuncian el lugar de la masa como uno de los mejores ingredientes que el mundo ha conocido". —Rick Bayless, chef, restaurador, presentador de televisión de PBS y autor de bestsellers

“Es difícil creer que la masa, la masa ubicua, deliciosa y fundamental, aún no había recibido su primer plano hasta ahora. Desde tacos orgánicos hasta tamales y pupusas hasta arepas, Jorge conecta diversas culturas y tradiciones para crear esta hermosa y definitiva guía de un alimento básico que todos conocemos y amamos”. —Alice Waters, chef, restauradora, autora y propietaria de Chez Panisse

“MASA es un libro informativo, instructivo y hermoso que convierte lo antiguo en algo nuevo y lo ubicuo en algo especial”. —Gustavo Arellano, Los Angeles Times , y autor de Taco USA: How Mexican Food Conquered America

“Como todos nosotros, cada grano de maíz es único pero también es parte de su propia identidad generacional. Jorge entiende el valor del maíz y la cadena de la que emerge. MASA es un tributo esencial a esta conexión”. —Enrique Olvera, chef y propietario de Pujol y Cosme, autor de Tu Casa Mi Casa