Setas rebozadas con Masa y Pequeña Propiedad

Este rebozado de masa tempura es la clave del taco de pescado frito del Empellón de Nueva York, uno de los platos más populares del restaurante. El rebozado se puede utilizar en casi cualquier huésped, desde pescado y gambas hasta verduras y tofu. En este caso, utilizamos unas preciosas setas Blue Oyster de nuestros amigos de Smallhold.

Receta de Masa Tempura Batter por Alex Stupak, adaptada de MASA: Técnicas, recetas y reflexiones sobre un clásico atemporal con permiso de Chronicle Books, 2022.

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