Direcciones

1. Llene una freidora u olla con al menos 2 pulgadas de aceite y caliéntelo a 350°F.

2. En una batidora, mezcle el agua, la harina de maíz y la sal, y bata a alta velocidad hasta obtener una masa homogénea, después continúe batiendo durante 2 ó 3 minutos más. Si desea una masa muy suave, pásela por un colador de malla fina en Tazón. Tanto si cuela la masa como si no, refrigérela hasta que se enfríe.

3. Salpimentar los champiñones.

4. Vierta la masa harina sobrante para el dragado en un Tazón.

5. Rebozar los champiñones en la masa harina, sacudiendo el exceso.

6. Sumerja los champiñones en la masa fría hasta que estén completamente cubiertos y luego bájelos con cuidado en el aceite caliente, asegurándose de no amontonarlos en la olla.

7. Freír por tandas, dándoles la vuelta a mitad de camino, hasta que se doren, de 3 a 5 minutos.

8. Colar en una rejilla o en un plato forrado con papel de cocina, sazonar con más sal y servir caliente.

9. Adórnalo a tu gusto: lima, cebollas rojas encurtidas y una salsa macha mezclada con mayonesa son buenas opciones.