¡Ya no hay excusas para la salsa comprada en la tienda! Esta salsa rápida de tomatillo asado le da el mismo sabor ahumado y carbonizado que le encanta de asar en seco en un comal, pero con menos limpieza gracias a la parrilla. Es brillante, sabrosa y está lista en minutos, perfecta para tacos, huevos o como salsa fresca.
½ cebolla blanca mediana, cortada en cuartos
8 tomatillos medianos, pelados y enteros
2 jalapeños pequeños, enteros
2 dientes de ajo pelados
Un manojo de cilantro, hojas y tallos tiernos, picados groseramente (aproximadamente ½ taza envasada)
½ cucharadita de sal, más al gusto
Precaliente la parrilla del horno. Coloque la cebolla, los tomatillos, los jalapeños y el ajo en una bandeja para hornear. Espolvoréelos con sal.
Asar todas las verduras hasta que estén carbonizadas por un lado, unos 6-8 minutos. Sacar la sartén del horno, dar la vuelta a las verduras con una espátula, volver al horno y asar por el otro lado hasta que estén doradas y ampolladas, unos 4-6 minutos, vigilando para evitar que se quemen.
Retire las verduras del horno y páselas a una licuadora o molcajete.
Añadir el cilantro y batir o triturar hasta que quede suave. Pruébalo y rectifica de sal si es necesario.
