Prepara las lentejas al estilo «carne en su jugo»

Direcciones

1. En una olla grande a fuego medio, saltea el tocino (si lo usas) hasta que esté crujiente. Retíralo y resérvalo, dejando la grasa en la olla.

2. Añade los tomatillos, el chile serrano (si lo utilizas), el ajo, la cebolla blanca y los bulbos de cebolleta a la grasa del tocino. Saltea durante 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden y se doren ligeramente.

3. Retira los bulbos de cebolleta y resérvalos. Pon el resto de verduras en una batidora. Añade el cilantro, el comino, el orégano, la sal, el caldo y 1 taza de agua. Bate hasta que quede completamente homogéneo.

4. Vuelve a poner la olla a fuego medio y añade las lentejas y 5 tazas de agua o caldo de verduras. Vierte la salsa verde batida y remueve para mezclarlo todo.

5. Lleve a ebullición y luego reduzca a fuego lento constante. Cocine sin tapar durante 35-40 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas estén completamente tiernas.

6. Transfiera con cuidado aproximadamente ⅓ de la sopa a una licuadora y licúe hasta que quede completamente homogénea, luego vuelva a colocarla en la olla a fuego lento. Si utiliza una licuadora de inmersión, licúe directamente en la olla hasta alcanzar la consistencia deseada. Si la sopa está más espesa de lo que le gustaría, añada más agua o caldo, ½ taza cada vez, hasta que quede con la consistencia deseada.

7. Prueba y ajusta el sazonado si es necesario.

8. Sirva en cuencos y cubra con el tocino reservado y los bulbos de cebolleta. Termine con cilantro picado y sirva con tortillas de maíz calientes.