Chuletas en Salsa de La Piña en la Cocina

Plato de chuletes en salsa roja con frijoles
9 de septiembre de 2024

Estamos encantados de anunciar a la Chef en Residencia de este mes, Sonia Méndez García, la fuerza creativa detrás de La Piña en la Cocina. La cocina de Sonia captura la esencia de la cocina casera tradicional mexicana, inspirándonos con sus recetas que cuentan historias de familia y cultura. 

En su primera entrega, Sonia cocina Chuletas en Salsa, un plato que refleja su forma de cocinar con ingredientes sencillos y frescos. Inspirada en los recuerdos de infancia de las comidas saludables de su madre, esta receta lleva chuletas de cerdo cocinadas a fuego lento en una sabrosa salsa hecha con chiles serranos, cebollas y tomates, ingredientes que la abuela de Sonia llamaba cariñosamente "la bandera". Es un plato lleno de sabor, comida nutritiva y reconfortante en su máxima expresión.

Así que acerca una silla y conoce a Sonia y su singular sazón. En las próximas semanas compartirá más recetas, así que esperamos que estés atento a nuestro Instagram y nos sigas. 
Chuletas en Salsa

Chuletas en Salsa

Sonia Méndez García

Ingredientes

  • 2 lbs de totopos cerdo finos con hueso y cortados al centro (unas 5-6 chuletas)

  • 1 ½ cucharadita de sal marina gruesa, dividida (½ cucharadita para los aliños, 1 cucharadita para la salsa)

  • 1 cucharadita de pimienta en grano

  • 3 dientes de ajo grandes, divididos (1 diente para el aliño, 2 dientes para la salsa)

  • 1 cucharadita de semillas de comino

  • 5 cucharadas de aceite neutro, divididas (3 cucharadas para los aliños, 2 cucharadas para la sartén)

  • 4 tomates roma grandes, cortados en cuartos

  • 1 ¼ cebollas blancas medianas, divididas (1 cebolla entera en rodajas, ¼ de cebolla para mezclar)

  • 2 pimientos serranos, picados en trozos grandes

  • 2 cucharaditas de caldo de pollo o tomate

  • ½ cucharadita de orégano mexicano triturado

  • 2/3 de taza de agua

  • Cilantro para adornar

  • Tortillas de Maíz

Direcciones

    en blanco

    1. En un molcajete, moler ½ cucharadita de sal, los granos de pimienta, 1 diente de ajo y las semillas de comino hasta que queden finos. Mezcla con 3 cucharadas de aceite para crear una pasta sazonadora.

    2. Frote la pasta sobre las chuletas, cubriéndolas uniformemente. Reservar para marinar.

    en blanco

    1. Calentar el aceite restante en una sartén grande a fuego medio de 3 a 5 minutos.

    2. Mientras se calienta el aceite, licúe los tomates, ¼ de cebolla blanca, los chiles serranos, los dientes de ajo restantes, el caldo, el orégano, la sal restante y el agua hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.

    3. Dorar las chuletas de cerdo en la sartén durante 3 ó 4 minutos por cada lado. Retirar de la sartén y reservar.

    4. En la misma sartén, saltear las cebollas cortadas en rodajas durante unos 3 minutos hasta que se ablanden.

    5. Vierta la salsa mezclada, remueva para combinar y deje cocer a fuego lento durante 3 minutos. Rectifique la sazón si es necesario.

    6. Vuelva a poner las chuletas de cerdo en la sartén, cúbralas con cilantro picado y cúbralas parcialmente con una tapa.

    7. Cocer a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que la salsa se haya reducido y espesado.

    8. Servir con arroz, frijoles y tortillas calientes. ¡Provecho!

    Deja un comentario

    Tenga en cuenta que los comentarios deben ser aprobados antes de su publicación.

    Leer más

    Guía de Masa Harina

    Guía de Masa Harina
    Cómo conseguir que las tortillas se hinchen siempre

    Cómo conseguir que las tortillas se hinchen siempre
    Mole con setas de Alexa Soto

    Mole con setas de Alexa Soto