Direcciones

Preparar las Chuletas

1. En un molcajete, moler ½ cucharadita de sal, los granos de pimienta, 1 diente de ajo y las semillas de comino hasta que queden finos. Mezcla con 3 cucharadas de aceite para crear una pasta sazonadora.

2. Frote la pasta sobre las chuletas, cubriéndolas uniformemente. Reservar para marinar.

Cocer las Chuletas

1. Calentar el aceite restante en una sartén grande a fuego medio de 3 a 5 minutos.

2. Mientras se calienta el aceite, licúe los tomates, ¼ de cebolla blanca, los chiles serranos, los dientes de ajo restantes, el caldo, el orégano, la sal restante y el agua hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.

3. Dorar las chuletas de cerdo en la sartén durante 3 ó 4 minutos por cada lado. Retirar de la sartén y reservar.

4. En la misma sartén, saltear las cebollas cortadas en rodajas durante unos 3 minutos hasta que se ablanden.

5. Vierta la salsa mezclada, remueva para combinar y deje cocer a fuego lento durante 3 minutos. Rectifique la sazón si es necesario.

6. Vuelva a poner las chuletas de cerdo en la sartén, cúbralas con cilantro picado y cúbralas parcialmente con una tapa.

7. Cocer a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que la salsa se haya reducido y espesado.

8. Servir con arroz, frijoles y tortillas calientes. ¡Provecho!