El elote, o maíz callejero mexicano, puede ser la comida perfecta para el calor. Es difícil mejorar el clásico elote fresco a la parrilla cubierto con mayonesa cremosa, espolvoreado con Tajín y rociado con cotija y lima. Pero lo hemos conseguido, gracias a un sencillo cambio por Tajín casero, el condimento agrio, picante y salado de chile y lima que hace más delicioso casi todo lo que toca (pepino, jícama, sandía, piña, mango, naranjas, bordes de cócteles... y la lista continúa).

Es tan sencillo como moler chiles secos tostados en un molcajete antes de añadir sal y ralladura de lima. Vas a querer duplicar esta receta.

Molcajete

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