Prepare la salsa roja asada de Gustavo Romero

Direcciones

1. Precalentar el horno a 350°F. Asa los tomates, la cebolla y el ajo en una bandeja de horno durante 20 minutos, o hasta que las pieles estén carbonizadas y sean fáciles de pelar.

2. En un comal, tuesta los chiles secos hasta que estén fragantes y flexibles. Una vez tostados, remójalos en agua caliente de 30 minutos a una hora, o hasta que estén blandos.

3. En un molcajete, machaca los chiles y el ajo hasta que estén suaves. Añade las cebollas y sigue machacando.

4. Quitar la piel carbonizada de los tomates y añadirlos al molcajete. Tritura los tomates, dejando la salsa ligeramente texturizada en lugar de hecha puré.

5. Añadir orégano, sal y pimienta. Ajusta la sazón al gusto. ¡Provecho!