Direcciones

1. En una olla, hierve los tomatillos hasta que adquieran un color amarillo pálido.

2. En otra sartén a fuego medio, añadir el aceite de semillas de uva. Una vez caliente, añadir la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén fragantes.

3. Agrega los chiles a la sartén y cocina hasta que el ajo esté suave pero crujiente, la cebolla esté translúcida y los chiles se oscurezcan. Retira del fuego.

4. Reservar con cuidado el aceite cocido para utilizarlo para emulsionar la salsa.

5. En una licuadora, mezcle los tomatillos, la cebolla cocida, el ajo y los chiles. Licúe a velocidad baja, agregando gradualmente el aceite reservado hasta que esté suave y emulsionado.

6. Añadir sal al gusto y mezclar brevemente para combinar.