¡Masa, pero hazlo pastel!
¡Masa, pero hazlo pastel!

La masa harina es un ingrediente versátil que se puede usar para hacer algo más que tortillas y tamales. Debido a su sabor profundo y complejo y su textura suave como una almohada, la masa harina también es excelente para hornear. Creemos que es la próxima gran harina alternativa, ¡pero no creas en nuestra palabra!
La maestra pastelera Stacey Mei Yan Fong se enamoró de los EE. UU. mientras escuchaba a Dolly Parton y miraba viejas películas de Hollywood en su ciudad natal de Hong Kong. Ahora que reside en Brooklyn, Nueva York, Stacey se dispuso a escribir un libro de cocina compuesto por cincuenta pasteles, con un pastel inspirado en las especialidades regionales de cada estado de los EE. UU.
Su libro, 50 Pies, 50 States sale el 13 de junio. Stacey tuvo la amabilidad de darnos un adelanto de la receta de un sabroso pastel relleno con un estofado de carne de res y cerdo cocido a fuego lento, inspirado en la Tierra del Encanto, Nuevo México. Stacey's Green Chile Stew Pie presenta una corteza de masa harina azul que se puede adaptar para usar en cualquier receta de pastel salado o dulce.
¡Feliz horneado!