Cómo hacer tortillas de harina perfectas con una prensa para tortillas

Direcciones

1. En un Tazón grande, mezcle la harina, la sal y la levadura en polvo. Mezcle bien.

2. Con las manos o un tenedor, incorporar la manteca de cerdo o el aceite de aguacate a la harina hasta que la mezcla tenga aspecto de guijarros.

3. Añadir poco a poco el agua tibia, mezclando con una cuchara de madera o con las manos. Remover hasta obtener una masa homogénea. Si está demasiado seca, añada más agua, 1 cucharada cada vez. Si está demasiado pegajosa, espolvorear un poco más de harina. Cubrir con un paño de cocina limpio y dejar reposar 5 minutos.

4. Transfiera la masa a una superficie limpia y amásela durante unos 5-10 minutos hasta que se vuelva lisa y elástica y rebote al presionarla suavemente con un dedo.

5. Vuelva a colocar la masa en Tazón y cúbrala con un paño de cocina limpio o con film transparente. Déjala reposar durante 30 minutos para que el gluten se relaje (lo que facilitará el prensado de las tortillas).

6. Dividir la masa en 15 porciones iguales y formar bolas. Untar cada bola con un poco de manteca de cerdo o aceite para que no se sequen. Colóquelas en un plato o bandeja y cúbralas con un paño de cocina húmedo. Deje reposar las bolas de masa durante 15 minutos más.

7. Precalienta una plancha o comal bien sazonados a fuego medio-alto mientras prensas las tortillas.

8. Abra una prensa para tortillas y coloque un forro de plástico o pergamino hacia abajo. Coloque una bola de masa en el centro del forro y cúbrala con el forro superior. Cierre la prensa para tortillas, aplicando toda la presión para aplanar la masa, con el objetivo de obtener una tortilla de 1/8" de grosor. Abra la prensa y dé la vuelta a la tortilla forrada. Vuelva a presionar a fondo.

9. Abra la prensa, despegue la tortilla del forro y colóquela en el comal. Cocine durante 15-30 segundos, hasta que se formen burbujas. Dale la vuelta y cocina otros 15-30 segundos hasta que aparezcan manchas de color marrón claro.

10. Apila las tortillas cocidas en un paño de cocina limpio para mantenerlas calientes y blandas mientras terminas de cocinar el resto.

11. Repetir con el resto de las bolas de masa.