Lleva tu cena de la semana al siguiente nivel con estas crujientes tostadas de frijoles refritos. Las tortillas de maíz Masienda doradas y horneadas están cubiertas con frijoles negros cremosos y sazonados, aguacate fresco, lechuga rallada, cotija ácida y un chorrito de crema mexicana. Fáciles de hacer, llenas de sabor e infinitamente personalizables, estas tostadas son perfectas para una comida rápida o una reunión festiva.
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto
½ cebolla blanca pequeña, cortada en dados (aproximadamente ¼ taza)
1 jalapeño pequeño, cortado en dados
3 dientes de ajo picados (1 cucharada sopera aproximadamente)
½ cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de orégano seco
1 lata (15 onzas) frijoles negros con su caldo, o 1 ½ tazas de frijoles negros con su líquido de cocción
Para decorar: lechuga rallada, aguacate, salsa macha, cotija, crema mexicana
Precalentar el horno a 425°F.
Forre una bandeja para hornear con papel pergamino. Coloca las tortillas de maíz en una sola capa, rocíalas ligeramente con aceite de oliva y espolvoréalas con sal.
Hornear durante 15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de camino, hasta que estén doradas y crujientes.
Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
Añadir la cebolla, el jalapeño, el ajo, la sal y el orégano. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y translúcido, unos 5-6 minutos.
Añade los frijoles negros con su caldo y deja que hiervan a fuego lento. Machaca los frijoles con un machacador de frijoles o con el dorso de una cuchara hasta que alcances la consistencia deseada.
Sazonar con sal al gusto.
Extender una capa de frijoles refritos sobre una tostada.
Cubrir con lechuga rallada, aguacate en rodajas, salsa macha, cotija desmenuzado y un chorrito de crema.
