Brillante, picante y llena de sabor, esta sopa de cilantro y lima es cremosa, reconfortante y fácil de hacer. Las tiras de tortilla crujientes, la lima fresca y el cilantro fragante llevan esta sencilla sopa de frijoles al siguiente nivel, por lo que es perfecta para cenas entre semana, preparación de comidas o un almuerzo acogedor que se siente especial sin el alboroto.
2 tortillas de maíz Masienda
Aceite vegetal (como aguacate o semilla de uva)
Sal
Medio manojo de cilantro
1 1/2 cucharadita de semillas de comino
2 cucharaditas de aceite de oliva
½ cebolla blanca grande, cortada en dados (aproximadamente 1 taza)
2 zanahorias medianas, cortadas en dados
3 dientes de ajo picados
½ jalapeño pequeño, picado (opcional)
3 latas (15 onzas) frijoles negrosescurridos, o 4 ½ tazas de frijoles negros
2 tazas de caldo de verduras sin sal
½ lima, más para servir
Crema, para adornar
Caliente aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Necesitará suficiente para llenar la sartén hasta ½ pulgada aproximadamente. El aceite estará listo cuando una gota de agua añadida a la sartén chisporrotee inmediatamente.
Cortar las tortillas en tiras muy finas (aproximadamente ⅛ de pulgada). Sin llenar la sartén, fríe las tiras de tortilla durante unos dos minutos o hasta que estén doradas y crujientes. (Puede que tengas que trabajar por tandas).
Páselas a una toalla de papel y, mientras aún estén calientes, espolvoréelas con sal.
Separar las hojas tiernas del cilantro de los tallos. Pique finamente las hojas y resérvelas después para decorar. Picar finamente los tallos.
Tostar las semillas de comino en una sartén seca a fuego lento hasta que estén fragantes (unos 3 minutos). Pásalas a un molinillo de especias o a un molcajete y tritúralas hasta hacerlas polvo.
Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadir la cebolla picada, la zanahoria, el ajo y el comino, y saltear durante unos 5 minutos o hasta que la cebolla esté transparente. Añadir los tallos de cilantro y el jalapeño (si se usa), y saltear otros 2 minutos. Añada aproximadamente 1 cucharadita de sal.
Añadir 2 latas de alubias (reservando la lata sobrante para más tarde) y caldo de verduras.
Bajar el fuego y cocer la mezcla a fuego lento durante 10 minutos.
Retirar del fuego y batir la mezcla con una batidora de inmersión o una batidora normal, hasta que quede relativamente suave pero no totalmente uniforme.
Añada la lata de alubias reservada y vuelva a poner la sopa en la fuente de calor, cocinando durante otros 5 minutos o hasta que los sabores empiecen a unirse.
Añadir el zumo de media lima y sal al gusto.
Decora la sopa con crema, cilantro, un chorrito extra de lima y totopos tortilla.
2 comentarios
Lo acabo de hacer esta noche. Todavía estoy esperando la opinión de la familia, pero tras probarlo, a mí me gusta. 👍👍
Lo hice ayer. Delicioso. El único cambio que hice fue cocinar frijoles negros secos en mi olla de presión eléctrica (remojé una libra de frijoles durante la noche en agua con sal y bicarbonato de sodio para que sólo necesitaran 5 minutos de cocción a presión en mi Ninja; cocinados con una cabeza de ajo, hojas de laurel, caldo de pollo, cebolla granulada, comino y un chile de árbol). Utilicé mi caldo de frijoles de gran sabor para el líquido en lugar del caldo de verduras que se pide en la receta. Fue muy satisfactorio. Mi otro cambio para la próxima vez que haga esto es usar un pasapurés en lugar de una batidora de inmersión, ya que me pasé un poco y quedó un poco demasiado suave. Creo que el pasapurés ayudará a que quede cremoso manteniendo un poco de textura. ¡Definitivamente va a la rotación!