Direcciones

Hacer las tiras de tortilla

1. Caliente aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Necesitará suficiente para llenar la sartén hasta ½ pulgada aproximadamente. El aceite estará listo cuando una gota de agua añadida a la sartén chisporrotee inmediatamente.

2. Cortar las tortillas en tiras muy finas (aproximadamente ⅛ de pulgada). Sin llenar la sartén, fríe las tiras de tortilla durante unos dos minutos o hasta que estén doradas y crujientes. (Puede que tengas que trabajar por tandas).

3. Páselas a una toalla de papel y, mientras aún estén calientes, espolvoréelas con sal.

Hacer la sopa

1. Separar las hojas tiernas del cilantro de los tallos. Pique finamente las hojas y resérvelas después para decorar. Picar finamente los tallos.

2. Tostar las semillas de comino en una sartén seca a fuego lento hasta que estén fragantes (unos 3 minutos). Pásalas a un molinillo de especias o a un molcajete y tritúralas hasta hacerlas polvo.

3. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadir la cebolla picada, la zanahoria, el ajo y el comino, y saltear durante unos 5 minutos o hasta que la cebolla esté transparente. Añadir los tallos de cilantro y el jalapeño (si se usa), y saltear otros 2 minutos. Añada aproximadamente 1 cucharadita de sal.

4. Añadir 2 latas de alubias (reservando la lata sobrante para más tarde) y caldo de verduras.

5. Bajar el fuego y cocer la mezcla a fuego lento durante 10 minutos.

6. Retirar del fuego y batir la mezcla con una batidora de inmersión o una batidora normal, hasta que quede relativamente suave pero no totalmente uniforme.

7. Añada la lata de alubias reservada y vuelva a poner la sopa en la fuente de calor, cocinando durante otros 5 minutos o hasta que los sabores empiecen a unirse.

8. Añadir el zumo de media lima y sal al gusto.

9. Decora la sopa con crema, cilantro, un chorrito extra de lima y totopos tortilla.