Prepara Deliciosos Chilaquiles Rojos con Tortillas Sobrantes

Chilaquiles rojos con crema, queso fresco y cilantro

5 de octubre de 2024

Los chilaquiles rojos son un plato clásico perfecto para las mañanas lentas de los sábados o esos días en los que te encuentras con tortillas rancias en la nevera. Esta comida rápida y asequible lleva crujientes tortillas fritas cocinadas a fuego lento en una rica salsa roja hecha con tomates Roma y una mezcla de chiles secos, transformando ingredientes sencillos en comida reconfortante.

Son ideales para el desayuno o el brunch. Disfruta tus chilaquiles crujientes o suaves, dependiendo de tu preferencia. Cubre con crema mexicana, queso fresco desmenuzado y cilantro fresco.

Chilaquiles Rojos

Miguel Guerrero

Valorado con 5,0 estrellas por 1 usuarios

Ingredientes

6 tomates Roma picados
3 chiles guajillo secos, sin semillas y desvenados
3 chiles anchos secos, sin semillas y desvenados
2 chiles de árbol secos
1 chile serrano
½ cebolla blanca mediana, picada
2 dientes de ajo
1 taza de caldo de pollo
Sal, al gusto
Una pizca de comino
½ cucharadita de orégano
Paquete de tortillas cortadas en triángulos
Aceite para freír
Crema mexicana
Queso fresco desmenuzado
Cilantro picado
Cebolla blanca picada

Direcciones

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que se ablanden, unos 3-4 minutos.
Añade los chiles guajillo, ancho, árbol y serrano; cocínalos de 3 a 5 minutos hasta que se ablanden y desprendan aroma.
Añada los tomates, el orégano, el comino, el caldo y la sal, y deje cocer a fuego lento durante 2 minutos más. Transfiera la mezcla a una licuadora y licúe hasta que esté suave.
En otra olla, calentar el aceite y freír las tortillas por tandas hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir sobre una rejilla o papel absorbente, espolvoreando con sal.
Vuelve a calentar la salsa en la sartén y añade las tortillas, removiendo hasta que estén blandas. También puede emplatar los chips y verter la salsa sobre ellos.
Rocíe con crema mexicana, espolvoree queso fresco y cubra con cilantro y cebolla antes de servir.