Ingredientes
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4 zanahorias peladas y troceadas
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3 tomates medianos, picados
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4 chiles habaneros anaranjados, despalillados y sin semillas (conserve las semillas de uno de los chiles si le gusta más picante)
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1 cebolla mediana, cortada en dados
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3 dientes de ajo pelados
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2 tazas de agua
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2 cucharadas de aceite neutro
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Sal, al gusto
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totopos tortilla caseros o comprados (suficientes para 4 personas)
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Queso Cotija desmenuzado (para decorar)
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Aceite de oliva
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4 huevos
Para servir:
Direcciones
Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, cocinando hasta que la cebolla esté translúcida, unos 3-4 minutos.
Incorpore las zanahorias, los tomates y los chiles habaneros.
Verter el agua, tapar la olla y cocer a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas.
Sazonar con sal al gusto. Bata la mezcla hasta que esté suave y ajuste la sazón según sea necesario.
En una sartén, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Una vez caliente, cascar los huevos y salpimentar. Cocer sin tapar hasta que las claras estén cuajadas y pasar a un plato.
Disponer totopos tortilla en una fuente grande o en platos individuales. Vierte la salsa caliente sobre los totopos, asegurándote de que queden bien cubiertos.
Cubra con queso cotija desmenuzado, un chorrito de crema, cebolla rebanada, los huevos fritos y cilantro fresco. Disfrute caliente.
Nota de la receta
Para hacer los totopos, corta las tortillas de maíz en triángulos con un cuchillo afilado. (Las tortillas de maíz secas o rancias funcionan mejor.) Puedes cortarlas en cuartos u octavos, dependiendo del tamaño de totopos que quieras. Caliente unos cinco centímetros de aceite neutro a fuego medio-alto en una sartén grande. Pruebe el calor dejando caer un trozo de tortilla en el aceite para asegurarse de que chisporrotea. Trabajando por tandas y usando pinzas, añada los triángulos de tortilla uno a uno a la sartén en una sola capa. Freír hasta que estén dorados y crujientes, unos 1-2 minutos por cada lado, añadiendo más aceite si es necesario. Retirar de la sartén y colocar en un plato forrado con papel absorbente. Sazone con sal mientras estén calientes.
Todos los comentarios
¡Mi salsa favorita, favorita, favorita! Siempre hay que hacer el doble de cantidad.
Gracias.
Hola Joe - ¡Bien visto! Deberían ser 3 tomates medianos, picados. Actualizaremos la receta. ¡Gracias por señalarlo! Háganos saber si tiene alguna otra pregunta.
La receta hace referencia a los tomates en los pasos, pero no en la lista de ingredientes. ¿Cuántos?