Ingredientes

Para el caldo

• 1 pollo entero (4-5 lbs) o cuartos con hueso y piel

• 4 dientes de ajo

• ½ cebolla blanca

• 4 zanahorias cortadas en trozos grandes

• 3 patatas russet, cortadas en octavos

• 2 calabacines, cortados en trozos de ½ pulgada

• 4 mazorcas enteras cortadas por la mitad

• Cilantro (utilizar 1 manojo entero con tallos, o ¾ de taza picado grueso)

• ½ cabeza de col, cortada en octavos

Para la salsa (opcional)

• 4 tomates Roma

• 3 dientes de ajo

• 1 cebolla blanca

• 1 pimiento serrano

• 1 cucharadita de orégano

• Una pizca de comino

• Caldo de la olla, suficiente para mezclar, 1-1,5 tazas

Para adornar

• Tortillas de maíz

• Gajos de lima

• Jalapeños picados

• Pura Macha