Prepare caldo de pollo todo el año

Prepare caldo de pollo todo el año
7 de agosto de 2024

Por Miguel Guerrero

El caldo de pollo es reconfortante haga el tiempo que haga. Mi madre tenía la manía de prepararlo incluso en plena ola de calor. Se empieza cociendo a fuego lento el pollo con ajo, laurel y cebolla para crear un caldo rico en sabor. Añade tus verduras favoritas, como zanahorias, patatas, calabacín y maíz.

He añadido un toque opcional a la receta original de mi madre (una pequeña rebelión que le da un toque extra): una salsa rápida de licuadora que se revuelve en la olla junto con las verduras. Ya sabes, ¡por si quieres sudar un poco más!
Caldo de Pollo

Caldo de Pollo

Miguel Guerrero

Porciones

8

Categoría

Ingredientes

    en blanco

    • 1 pollo entero (4-5 lbs) o cuartos con hueso y piel

    • 4 dientes de ajo

    • ½ cebolla blanca

    • 4 zanahorias cortadas en trozos grandes

    • 3 patatas russet, cortadas en octavos

    • 2 calabacines, cortados en trozos de ½ pulgada

    • 4 mazorcas enteras cortadas por la mitad

    • Cilantro (utilizar 1 manojo entero con tallos, o ¾ de taza picado grueso)

    • ½ cabeza de col, cortada en octavos

    en blanco

    • 4 tomates Roma

    • 3 dientes de ajo

    • 1 cebolla blanca

    • 1 pimiento serrano

    • 1 cucharadita de orégano

    • Una pizca de comino

    • Caldo de la olla, suficiente para mezclar, 1-1,5 tazas

    en blanco

    • Tortillas de Maíz

    • Gajos de lima

    • Jalapeños picados

    • Pura Macha

    Direcciones

    1. En una olla grande, añadir el pollo, el ajo, las hojas de laurel, la cebolla y la sal, y cubrir con agua (dejando espacio para las verduras que se añadirán). Llevar a ebullición, tapar, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 1 hora.

    2. En una licuadora, agregue los tomates, la cebolla blanca, el chile serrano, el ajo, el orégano, el comino y suficiente caldo de la olla para licuar. Licuar hasta que quede suave.

    3. Quitar la espuma de la parte superior de la olla y desecharla, así como el ajo y las hojas de laurel.

    4. Antes de añadir las verduras, puede desmenuzar o desmenuzar el pollo si lo prefiere.

    5. Añadir la salsa, junto con las patatas, el maíz, el calabacín, las zanahorias y la col. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a fuego lento. Cocer durante 10-15 minutos, o hasta que todas las verduras estén tiernas.

    6. Cuando las verduras estén cocidas, añade el cilantro (picado o en ramilletes). Prueba de sal y sazona a tu gusto.

    7. Tapar y cocer a fuego lento durante 10 minutos más. Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir.

    8. Servir en cuencos y acompañar con tortillas, jalapeños, lima y Pura Macha.

    12 comentarios

    ROSA ÁLVAREZ |

    Muchas gracias por la receta. Espero que mi caldo quede delicioso 😋

    MARIANNE |

    ¡¡¡Estaba delicioso!!! ¡Gracias!

    RON H |

    ¡Qué sopa tan buena!... Me recuerda a cuando era un joven camarero en un restaurante mexicano... El cocinero era un mexicano con mucha experiencia... ¡Siempre me buscaba para que probara su caldo de pollo!

    DJ |

    Esto tiene una pinta tan deliciosa... Me recuerda a mi infancia en Indio, California. Muchísimas gracias por la receta. Estoy deseando dominarla. El vídeo también era fabuloso; y me encantó la canción que sonaba... Me emocionó hasta las lágrimas. Te da esa preciosa sensación de «volver a casa». ❤️

    LORA VALDEZ |

    ¡Lo preparé la semana pasada y quedó delicioso! Nos alcanzó para que 4 personas lo disfrutaran durante 3 días.

    Yajaira Coronado Zeledón |

    Excelente receta, estaría bien. Que subas más recetas. ¡
    Gracias.

    MASIENDA |

    ¡Hola, Isabel! Puedes encontrar recetas de enchiladas al horno aquí, donde encontrarás las instrucciones para hornearlas.

    https://masienda.com/es/blogs/learn/summer-corn-enchiladas-suizas
    https://masienda.com/blogs/learn/butternut-squash-enchiladas

    ISABEL |

    ¿Cuánto tiempo tardan en hacerse unas enchiladas de pollo en el horno?

    JUANITA BARRIOS |

    Se ve rico es casi como el que yo preparo, muchas gracias por su receta. Un consejo yo primero pongo el agua a hervir depues pongo el pollo asi no se hace espuma por ensima.

    SERGIO LARES |

    Se ve buena la voy a probar, buen dia

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