18 de febrero de 2025
Si estás cansado de buscar formas de darle un toque especial a los productos de invierno, nosotros te ayudamos. Vas a asar calabaza (incluso puedes comprar las bolsas ya cortadas para acelerar las cosas) y mezclarla con chiles y especias para hacer una salsa para enchiladas suave y sedosa que es dulce y terrosa en todos los sentidos correctos. Rellena las enchiladas con queso (añade verduras asadas o pollo desmenuzado si lo deseas), baña con la salsa y hornea. Cena resuelta.
17 comentarios
¡He preparado esta salsa para enchiladas dos veces y cada vez me gusta más! Es genial tenerla ya hecha y guardada en el congelador para cuando me sobren restos de pollo o pavo. Creo que quedaría estupenda con unas enchiladas rellenas de verduras salteadas y champiñones, tal y como sugirió otro mago de la cocina. He utilizado los chiles secos que tenía a mano y he aumentado la cantidad, ya que nos gusta el picante. Me imagino haciendo chilaquiles con esta salsa en el futuro.
¡Hola Valt! Hemos actualizado nuestro diseño impreso para facilitar su uso. Gracias por tu comentario. ¡Espero que te sirva de ayuda!
¡Absolutamente delicioso! Yo no como queso, y en su lugar utiliza una mezcla de champiñones asados y acelgas como relleno
He hecho enchiladas parecidas con boniatos cortados en cubos y frijoles negros. Tendré que probar con calabaza. Yo uso una combinación de chiies y limpio 3 libras o más a la vez. Congelo porciones para que esté listo cuando lo necesito.
Hola Masienda Magia en la Cocina,
Por favor, ¿qué tal una versión para imprimir de sus recetas? ¿Sin todas las fotos en color, sólo una descripción, ingredientes e instrucciones? Probaría muchas más de sus recetas si fueran menos complicadas de imprimir.
¡Hola Sonja! Sí, definitivamente puedes quitarle las semillas a los chiles chipotles si quieres que sea menos picante.
¿Los chiles chipotles también deben despepitarse?
¡Hola Wayne! Parece una idea deliciosa. Mantener la mitad de la calabaza en trozos para las enchiladas definitivamente le dará esa textura extra. Sólo asegúrese de añadir un poco más de caldo al hacer puré la otra mitad para la salsa, para que se mantenga suave y vertible. ¡Ya nos contarás qué tal te ha salido!
Hola Joe, ¡es correcto! Los chiles se utilizan tal cual, sin necesidad de rehidratarlos. Se saltean con las cebollas, el ajo y las especias, y luego se mezclan con la salsa. Espero que le sirva de ayuda. Háganos saber si tiene alguna otra pregunta.
Hola, Sara. Una calabaza pequeña suele pesar entre 1 y 1,5 libras. Una vez asada y vaciada, puede obtener entre 1,5 y 2 tazas de pulpa de calabaza asada. Esto varía un poco según el contenido de humedad y el grado de cocción de la calabaza. Espero que te sirva de ayuda. Háganos saber si tiene alguna otra pregunta.