Direcciones

Haz la masa:

1. En un Tazón mediano, mezcle la harina, la masa, el polvo de hornear, la sal y la manteca a mano o en una batidora de pie con un accesorio de masa hasta que se desmenuce.

2. Añadir el huevo y seguir mezclando.

3. Añade agua, poco a poco, y mezcla hasta que se una en una sola pieza. Si la masa parece un poco seca, puede añadir unas cucharadas más de agua.

4. Amasar la masa durante 4-5 minutos hasta que esté bastante suave. Forme una bola grande con la masa, colóquela en una Tazón ligeramente engrasada y cúbrala con film transparente. Deje reposar la masa en la encimera durante 30 minutos, tiempo durante el cual puede preparar el almíbar.

5. Porcionar la masa en pequeñas bolas, de unos 30-40g cada una. Cubra toda la masa en trozos de nuevo con plástico y dejar reposar en la encimera durante 20 minutos.

6. Con un rodillo, sobre una superficie bien enharinada, enrolle los trozos de masa en discos grandes y finos, como para hacer tortillas, de unas 5-6" de ancho.

7. En un comal a fuego medio, cocine rápidamente cada tortilla durante unos 10 segundos por cada lado para dorar.

8. En una sartén mediana, agregue 2" de aceite para freír y caliente a 350F. Fría los buñuelos hasta que estén dorados por cada lado. Coloque los buñuelos en toallas de papel para secar.

Prepara el Jarabe de Piloncillo:

1. En una olla pequeña, añadir todos los ingredientes y cocer hasta que se disuelva el azúcar. Llevar a ebullición y reducir a la mitad. Dejar reposar hasta terminar de freír todos los buñuelos.

2. En una sartén mediana, agrega la mitad del jarabe de piloncillo y ponlo a hervir a fuego lento. Coloque con cuidado un buñuelo a la vez en el jarabe y rápidamente cubrir ambos lados. Una vez que los buñuelos salgan del almíbar, pueden colocarse en un plato fresco y disfrutarse una vez fríos.