Con la llegada del invierno, es el momento perfecto para disfrutar de un plato reconfortante y nutritivo. Estas alubias caldosas de ayocote son lo último en comidas frías: lo suficientemente sabrosas como para sentirte satisfecho, pero lo suficientemente ligeras como para satisfacerte sin agobiarte. Estos frijoles son la proteína vegetariana perfecta: cremosos por dentro con una textura casi carnosa y umami serio que crea un caldo hermoso y untuoso reforzado con hojas de aguacate y chiles secos. Por supuesto, puedes comer los frijoles solos, pero ¿por qué no adornarlos con un chimichurri brillante y un trozo de queso asadero, frito hasta que esté dorado y crujiente en los bordes, pero suave y derretido en el centro? Este plato logra el equilibrio perfecto entre comodidad y salud, lo que lo convierte en la comida ideal para esas noches frías en las que lo único que necesitas es un Tazón caliente y saciante.
Deje que este Tazón de frijoles caldosos curar lo que le aqueja
6 de enero de 2025
6 comentarios
¡Hola, Kaitlin! Las hojas de aguacate se utilizan tradicionalmente secas, y eso es lo que recomendamos seguir haciendo. Solo algunas variedades mexicanas de aguacate son aptas para cocinar, y es difícil saber con certeza el tipo de árbol que se tiene en casa. Utilizar hojas de aguacate secas de un mercado mexicano o una tienda especializada garantiza que se está comprando la variedad adecuada, apta para el consumo y con el sabor correcto.
¡Hola! Veo que has comentado que las hojas de aguacate se suelen utilizar secas. Tengo un árbol, ¿se pueden utilizar las hojas frescas?
¡Hola Patti! Puedes echar los chiles secos enteros con los frijoles, sin necesidad de quitarles las semillas o picarlos. Infundirán sabor al caldo mientras se cocinan. Una vez que los frijoles estén listos, puedes quitar los chiles si lo prefieres, o dejarlos para darle más sabor. Háganos saber si tiene alguna otra pregunta.
¿tengo que hacer algo con los chiles? ¿O simplemente echarlos enteros en las judías y el agua? ¿Y las cebollas y el ajo?
¡Hola Nikola! Las hojas de aguacate suelen estar secas y añaden un poco de sabor terroso y anisado a las alubias. Si no las encuentras, las hojas de laurel son un buen sustituto, o incluso un poco de tomillo u orégano. También puedes probar con cilantro molido o semillas de hinojo para darle ese sabor anisado. Espero que le sirva de ayuda. Si tienes más preguntas, dínoslo.
Hola, no tengo hojas de aguacate por el momento, ni las he visto nunca en el Reino Unido (¡y soy bastante aventurera con mis ingredientes!). ¿Es algo que se compra como hierba seca? ¿Puede detallar cuál es su propósito, para el sabor o la digestión o si hay un sustituto? Gracias